Casarecce al pesto di zucchine

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Qualche settimana fa avevo visto da Lucia un piatto bellissimo di spaghetti con un dip di zucchine e, visto che era da un po’ che volevo provare un bel pesto di zucchine, ho colto la palla in balzo per mettermi all’opera.
Così in una tranquilla e soprattutto fresca serata, guardando dalla finestra il prato verde delle campagne pavesi, io giocavo felice tra i fornelli alle prese con le mie zucchine.

Ingrendienti (per un sugo per 5 persone):
2 zucchine di media dimensione
3-4 noci
3 cucchiai di panna
3 mestoli di acqua della pasta
1 spicchio d’aglio
5 cucchiai di parmigiano
sale qb

Procedimento:
Lavare e tagliare a pezzetti le zucchine, unire le noci, lo spicchio d’aglio, il parmigiano, la panna e un mestolo di acqua. Nel frattempo cuocere la pasta. Frullare il tutto e man mano aggiungere acqua della pasta per regolare la cremosità del pesto. Volendo si può sostituire la panna con olio evo o mettere entrambi. Salare.
Condire la pasta e servire.

Ricetta a parte, ormai il periodo di ferie è sempre più vicino, di gente con la voglia di cucinare e soprattutto di stare attaccata ad un pc ce n’è sempre meno, così penso proprio che domani sarà l’ultima ricetta pre-vacanze!
Gli ultimi giorni li dedicherò ai preparativi per la vacanza, panni da stirare, bagagli da preparare…
Ma inutile continuare, i saluti rimandiamoli a domani! 🙂

E ora breve comunicazione di servizio, anzi di richiesta di aiuto…
Una splendida cucciola di 5 mesi, taglia media, cerca casa. Per tutte le informazioni potete andare qui, da Tinuccia.
Se non possiamo adottarla, quanto meno spargere la voce per aiutarla a trovare casa!!

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