Porcini, timo e un cuore di formaggio fondente: l’antipasto più semplice e perfetto per l’autunno.
Quando arriva l’autunno, i porcini sono tra gli ingredienti che più raccontano questa stagione. Profumati, carnosi e intensi, non hanno bisogno di molti ingredienti per diventare protagonisti di un piatto, pur rimanendo un corollario.
Proprio come in questa ricetta in cui li ho abbinati a una piccola formaggetta fresca, che in forno si trasforma in un cuore morbido e fondente, creando un contrasto irresistibile con la consistenza e il profumo dei funghi. A completare il tutto, solo timo fresco, pepe nero e un filo di olio extravergine d’oliva.
Il risultato è un antipasto semplicissimo da preparare, ma dall’aspetto elegante e dal sapore decisamente autunnale. Una di quelle ricette che nascono quasi per caso, mettendo insieme pochi ingredienti che hanno già tutto quello che serve.
