Non solo vino… se vi dicessi kombucha?
Se non la conoscete ancora, si tratta di una bevanda analcolica ottenuta dalla fermentazione del tè.
Ha un gusto fresco, leggermente frizzante, con una caratteristica acidità che la rende interessante anche a tavola, non solo come bevanda da bere da sola.
E proprio parlando di kombucha è nato un incontro inaspettato, qui su Instagram.
Ho conosciuto Toon, il produttore di Toinne kombucha, e da una semplice conoscenza virtuale è nato un bello scambio di curiosità sul mondo della fermentazione, della kombucha e di quanto questa sia perfetta anche a tavola!
Da lì è nata anche questa combinazione: frittelle croccanti di Parmigiano, miele al rosmarino e mandarino grattugiato, da abbinare alla Mandarin Kombucha di Tøinne, ricevuta da Toon in Regalo.
Una kombucha prodotta in Belgio, che punta tutto sulla profondità dell’acidità e sulla delicatezza del mandarino.
In questo abbinamento il Parmigiano porta sapidità e umami, il miele aggiunge una nota dolce e aromatica e il mandarino lega tutto.
E poi c’è lei: l’acidità della kombucha, che riequilibra la dolcezza e pulisce il palato, invitando subito a un altro boccone.
E quindi alla fine sì: non solo vino!
