Involtini di melanzane grigliate dal un cuore filante tutto da gustare: perfetti come antipasto o stuzzichino per l’aperitivo, ma ottimi anche come piatto unico.
Le melanzane sono tra le verdure che più utilizzo in estate, dopo il re pomodoro ovviamente. 🙂
Le cucino in mille modi e non mi deludono mai.
Parmigiana, in polpette e polpettone, grigliate, ripiene o in caponata… tantissimi ricette e tutte le trovate sul blog.
Questi involtini di melanzane grigliate sono nati dalla necessità di consumare qualche rimanenza di altre pietanze e devo dire che è stata un’ottima idea per evitare sprechi e portare in tavola un piattino niente male!
Avevo in dispensa un bel po’ di melanzane grigliate e una porzione abbondante di sugo di pomodoro fresco avanzata dal pranzo: in automatico è nato il pensiero di unire il tutto per trasformarlo in un piatto più ricco.
Questi involtini di melanzane grigliate hanno un cuore filante tutto da gustare: sono perfetti come antipasto o stuzzichino per l’aperitivo, ma ottimi anche come piatto unico.
English Version – Grilled eggplant rolls
Ingredients:
2 aubergines
2 tablespoons of ham
4 slices of provola cheese
half a liter of tomato sauce
oregano qb
grated Parmesan cheese, to complete
a clove of garlic
extra virgin olive oil
salt
Direction:
Cut into slices on the long side the eggplants, sprinkle with salt and allow them to rest in a colander for at least an hour. Rest will serve to make it lose its vegetation water.
Then grate the slices on a warm hot grill, preferably with cast iron.
Grill on both sides and keep aside.
In the meantime, prepare the sauce: fry a clove of garlic in an little oil and, when sizzling, add the tomato sauce.
Cook and, at the end of the cooking, add salt.
Prepare rolls: cut the provola into 6-7 cm slices, then place a slice of ham over a slice of eggplant and place the cheese in the center.
Wrap it up to form the roll and continue with all the remaining ingredients.
Place the rolls in a greased oil pan, then sprinkle with tomato sauce and complete with grated parmesan.
Cook in the oven at 200 °C until the water released from the tomato is dried and the surface is grated.
Let it rest for a few minutes before serving.
