La Viennetta al panettone con fichi Dottato

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viennetta panettone

 

Qualche giorno fa ho realizzato questa viennetta “invernale” realizzata con il panettone Loison.
Questa volta ho scelto di utilizzare una base che mi ricordasse un po’ casa: un panettone con i fichi dottato!
La tradizione dei fichi secchi è famosa nella mia terra (se ancora qualcuno non se ne fosse accorto, ma credo sia difficile 🙂 : parlo della Calabria) e il fatto che sia arrivata fino in Veneto mi rende un po’ orgogliosa, ancora di più se ad utilizzare questo prodotto è una azienda importante e conosciuta per la sua qualità come la Loison!

Oggi vado molto rapida ma, prima di passare alla ricetta, oggi arrivo con una notizia importantiiiisssssima!



Nasce Phood

 

Oggi finalmente ci presentiamo al mondo (per sapere di che si tratta andate qui: www.phoodgroup.com)  e speriamo che il nostro impegno e la nostra passione sia immediatamente percepibile e faccia appassionare con altrettanta forza chi ci segue…. fateci gli auguri! :))

 

Ingredienti per uno stampo da plumcake (per circa 8 persone):

 

700 gr di panna
1 albume
1 bustina di pannafix
150 g di zucchero
I semi di una bacca di vaniglia
100 g di cioccolato fondente per le sfoglie + cioccolato fondente grattugiato per decorare
2 fette di panettone spesse un cm.

 

 
Procedimento: 
Montare la panna montata aggiungendo lo zucchero e il pannafix. Unire i semi di vaniglia. A parte montare l’albume e, di seguito, amalgamare i due composti insieme.
Fondere il cioccolato e stenderlo in uno strato sottile su un fondo di carta forno. Lasciarlo asciugare e tagliarlo, con l’aiuto di un coltello a cui avrete scaldato la fiamma, in 3 rettangoli delle dimensioni dello stampo.
Tagliare il panettone in rettangoli in modo da coprire la dimensione dello stampo.
Rivestire lo stampo di pellicola e versarvi dentro un quarto del composto di panna. Livellare il composto e porvi sopra un foglio di cioccolato. Versare ancora un altro quarto di panna, un’altro foglio di cioccolato e, di seguito, ancora un quarto del composto di panna e il cioccolato. Aggiungere la restante panna e posizionarvi sopra il panettone in modo da rivestire la superficie dello stampo.
Porre il tutto nel congelatore per qualche ora prima di servire.
English Version –   Cream Cake
Ingredients: 

 

700 g of cream

 

1 egg white

 

1 sachet of
firming cream 
150 g of sugar
The seeds of a vanilla bean
100 g of dark chocolate for the sheets to decorate grated chocolate +
2 slices of panettone thick  one cm.

 

 
Direction: 

 

Whip the cream adding sugar and firming cream. Combine the vanilla seeds. Whip the egg white and, below, amalgamate the two compounds together.

 

Melt chocolate and spread in a thin layer on baking paper. Let dry and cut it with the help of a knife that you have warmed up with the flame, into 3 rectangles of the size of the mold.

 

Cut the cake into rectangles to cover the size of the mold.
Coat the mold with film and pour in one quarter of the mixture of cream. Level the mixture and put on a piece of chocolate. Put yet another quarter of cream, another piece of chocolate and, below, still one quarter of the mixture of cream and chocolate. Add the remaining cream, and place on top of the cake to coat the surface of the mold.
Put everything in the freezer for a few hours before serving.

 

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