Parmigiana leggera di zucchine: un timballo goloso, ma senza sensi di colpa. Senza frittura.
La parmigiana leggera di zucchine non vi farà sentire la mancanza della frittura. Le zucchine sono cotte in forno con un filo d’olio in modo da avere una cottura leggera e farvi ottenere un timballo che non risulti strabordante d’olio come la classica parmigiana di melanzane.
Ovviamente… niente da dire sulla buonissima parmigiana tradizionale! Ogni tanto però è bello poter coniugare gusto e leggerezza.
Con questo timballo di verdure estive potrete portare in tavola un piatto unico completo che consentirà di servire tante verdure senza che nessuno storca il naso!
Se avete settimane indaffarate potete decidere di preparare la parmigiana di zucchine con un giorno in anticipo e metterla in forno solo al momento utile. Altrimenti, una soluzione ancora più pratica, è congelarla e tirarla fuori per la cottura.
Un trucco che si può usare per tantissime preparazioni da forno, anche per le teglie di lasagne!
Prima di lasciarvi alla ricetta, vi invito a guardare anche la mia versione di parmigiana di melanzane che si trasforma un goloso e scenografico antipasto.
