Pasta integrale con zucchine, bottarga e limone

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Vogli di mare e di freschezza. 
Come ogni anno arriva l’estate e io mangerei solo pomodori, verdure estive e tanto pesce. Sogno cenette di pesce in riva al mare con un calice di vino bianco ghiacchiato e faccio il conto alla rovescia in attesa del giorno della partenza. 
Nel frattempo la mia cucina, a parte i piatti che preparo per lavoro, vede passare insalatone, paste fredde, e pochi altri piatti da preparare in pochissimi minuti. 
E’ così che è nata anche la ricetta di oggi: sapori estivi, voglia di mare e di profumi dell’orto. 
Origano, limone, pomodoro e zucchine dell’orto e poi la bottarga per una marcia in più.

Pasta con zucchine e bottarga al profumo dl limone e origano

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Ingredienti per 2 persone:
180 g di pasta corta integrale
una zucchina
un cucchiaio di bottarga
4 cucchiai di polpa di pomodoro
una cipolla
la scorza di un limone
origano
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento: 
Tritate una cipolla e fatela stufare dolcemente con un filo d’olio in una comoda padella. Lavate e tagliate la zucchina a tocchetti molto piccoli e unitela alla cipolla. Alzate la fiamma e fate rosolare rapidamente.
Aggiungete il pomodoro e lasciate cuocere fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben cotti.
Regolate di sale, condite con l’origano e spegnete.
Fate cuocere la pasta e quando cotta unitela al condimento. Solo a questo punto unite la bottarga e la scorza di limone grattugiata, amalgamate bene il tutto e servite.
Questo piatto è buonissimo anche servito freddo.

English Version –  Whole pasta with zucchini, bottarga and lemon zest
Ingredients: 
180 g of whole short pasta
a zucchini
a spoon of bottarga
4 tablespoons of tomato pulp
an onion
lemon zest
origan
extra virgin olive oil
salt

Direction: 
Chop an onion and lightly stew with olive oil in a pan. Wash and cut the zucchini into small pieces and mix with the onion. Raise the flame and let it brown quickly.
Add the tomato and let it cook until all the ingredients are well cooked.
Add salt, season with oregano and turn off.
Cook the pasta and when it is cooked, mix it with the seasoning. 
Add the bottarga and the grated lemon zest, mix well and serve.
This dish is good also served cold.

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