Peperonata di friarelli

L’idea che ormai agosto è agli sgoccioli e l’estate ormai pian piano lascerà spazio all’autunno non è entrata ancora nella mia testa. La voglia di estate, che ormai è due anni che mi trascino dietro, ancora non mi ha abbandonato e, sapere che per quest’anno il tempo di mare è ormai finito (almeno per me) e il caldo pian piano lascerà posto ai primi freddi non mi va proprio! Per scongiurare quest’arrivo continuo almeno in cucina a rallegrare la tavola con piatti estivi e freschi (o almeno ci provo!).
Questo, per esempio, di fresco ha poco, ma i friarelli non sanno molto di estate! Amo i friarelli e in questa stagione approfitto per metterli ovunque…e per conservarli anche per l’inverno! 

Ingredienti:
Mezzo kg di friarelli
1 cipolla
Olio evo
2-3 cucchiai di aceto bianco
Sale

Procedimento:
Pulire e tagliare a pezzi i peperoni, affettare la cipolla e, porre in una padella a soffriggere mescolando di tanto in tanto. Salare e a fine cottura spruzzare con l’aceto, far evaporare per bene e spegnere.

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