Polpettone di cavolfiore e salmone

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Polpettone di cavolfiore e salmone

Come far mangiare le verdure ai bambini? Parola d’ordine: mimetizzazione con il Polpettone di cavolfiore e salmone.

 

Questo polpettone di cavolfiore e salmone è una ricetta che è riuscita a vincere la mia costante sfida  in cucina: riuscire a preparare piatti completi e bilanciati, ricchi verdure e proteine che non siano quelle della carne.
Ancora più difficile quando devo inserire nella dieta verdure come il cavolfiore che il mio lui non gradisce affatto.

 

Quali trucchi usate voi per far mangiare le verdure ai bambini?

 

Per il mio lui (che bambino non è, ma per cui è utile la stessa strategia!) la mimetizzazione funziona molto: nascondere le verdure in impasti come quello di questo polpettone è un ottimo metodo per evitare il rifiuto dell’ortaggio già a prima vista e anche per ammorbidire il suo gusto.
Soprattutto quando si parla di cavolfiore, il cui sapore è particolarmente intenso, è importante scegliere gli abbinamenti giusti.
In questo caso ho scelto il salmone, un altro alimento dal sapore intenso che ben contrasta e si armonizza con il cavolfiore rendendo questo polpettone delicato e molto particolare.

 

English Version –  Cauliflower and salmon polpettone

Ingredients: 
a small cauliflower
500 g of salmon
2 eggs
breadcrumbs to taste
2-3 sprigs of parsley
salt and pepper
grated rind of a lemon (optional)
extra virgin olive oil to complete



Direction: 

Wash the cauliflower and divide it into florets. At this point boil it in plenty of unsalted water or steam it.
Cook the fillet of salmon with steam or in a pan with a little oil.
 
Once the cauliflower and salmon are ready pour them into a mixer, add the parsley leaves, the eggs, 2-3 tablespoon of breadcrumbs, the grated lemon rind, salt and pepper and blend all until you obtain a homogeneous mixture.
If the mixture is too soft, add more breadcrumbs to adjust the consistency and obtain a soft but firm mixture.
 
At this point give the mixture the shape of the meatloaf and place it on a pan previously greased with oil.
Brush the polpettone with some more oil and cook in hot oven at 190 °C for about 20 minutes until completely browned.
 
Once ready let it cool before slicing.
 
You can serve polpettone lukewarm or even cold. 
If you like, mayonnaise is a perfect combination for cauliflower and salmon polpettone.

Polpettone di cavolfiore e salmone

Porzioni4 porzioni
Tempi45 min
Difficoltà
Facile
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Procedimento
Lavate il cavolfiore e dividilo in cimette. A questo punto lessatelo in abbondante acqua non salata o fatelo cuocere al vapore.
Fate cuocere al vapore o in padella con un filo d’olio anche il filetto di salmone.
Una volta pronti gli ingredienti versateli in un mixer, aggiungi le foglie del prezzemolo, le uova, 2-3 cucchiaio di pangrattato, la scorza del limone, sale e pepe e frullate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Se il composto risulta troppo morbido unite altro pangrattato in modo da regolare la consistenza e ottenere un composto morbido, ma sodo.
A questo punto date all’impasto la forma del polpettone e disponetelo su una teglia precedentemente unta d’olio.
Spennellate il polpettone con dell’altro olio e fate cuocere in forno caldo a 190 °C per circa 20 minuti fino a completa doratura.
Una volta pronto lasciate intiepidire prima di affettare.
Potete servire il polpettone di cavolfiore e salmone tiepido o anche freddo. Se gradite accompagnate con un filo di maionese.
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