Uno dei piatti irlandesi più tradizionali, il colcannon è una cremosa leccornia immancabile nei giorni di festa, come il giorno di San Patrizio!
Dal gaelico “cál ceannann”, che tradotto vuol dire cavolo bianco, si tratta di una purea di patate arricchita da cavolo bianco, o kale, e tanto burro. Una vera delizia e una coccola che grandi e piccini amano mangiare in qualsiasi occasione.
Esiste anche una canzoncina dedicata al colcannon, diffusa tra i bambini irlandesi, che ricorda quanto sia divertente fare un buco sulla superficie della purea, per accogliere il burro che, con i calore, si scioglie!
Questa tradizionale ricetta, trova radici nella fusione tra la dieta storica irlandese, a base di cavoli di ogni tipo, e l’arrivo delle patate, che risale al 1700. Nasce così un piatto semplice e nutriente.
Inizialmente, il colcannon si consumava la notte di Halloween e, poiché si pensava che le fate ne andassero ghiotte, se ne lasciavano piccole porzioni ai piedi dei biancospini.
Oggi invece, è un piatto protagonista di ogni grande celebrazione, come quella più cara agli irlandesi, la festa del patrono: San Patrizio.
Una festa ormai diffusa in tutto il mondo per la goliardica allegria che la contraddistingue, il St. Patrick’s Day si anima con pennellate di verde, fiumi di birra e folkloristici folletti con vasi pieni di monete d’oro (i leprecauni). Insieme, ovviamente, alla pietanze tipiche irlandesi, colcannon incluso.
Ed è così che ho voluto servire una versione monoporzione e leggermente rivisitata di questa ricetta, pensata come un gateau a forma di quadrifoglio, con una polvere di prezzemolo che fa subito San Patrizio!
I quadrifogli di colcannon saranno un contorno gustosissimo da servire per una festa a tema o per qualsiasi aperitivo o pasto da rendere allegro e delizioso, per adulti e bambini! Con semplici mosse avrete in tavola un asso nella manica!
Cosa abbinare? Provate lo Stufato alla Guinness!
