Tagliatelline all’uovo su nido di zucchine per il Vino Nobile di Montepulciano

Ultimamente partecipare ai contest è diventato un lusso difficile da concedersi. Non che sia sempre un dispiacere! Ammetto che in alcuni casi è un sollievo. I contest sono tanti, alcuni poco allettanti – almeno per me- e il tempo necessario per partecipare non è trascurabile.

Quando mi ha scritto il Consorzio Vino Nobile di Montepulciano per invitarmi a partecipare al contest

Ingredienti per 2 persone:
120 gr di tagliatelline
una zucchina
una fetta di guanciale
100 gr di pecorino grattugiato, per me pecorino di Crotone
abbondante pepe nero
olio evo
olio per friggere

English Version –  Tagliatelle in the nest of zucchini 
Ingredients: 
120 grams of noodles
a zucchini
a slice of bacon
100 grams of grated pecorino cheese
plenty of black pepper
extra virgin olive oil

oil for frying


Direction: 
Cut the zucchini into julienne strips. Put the water and in the meantime, cut the bacon and grate pecorino.
In a pan, fry the bacon until it becomes crisp. In another pan, fry the zucchini until they are crisp.
Meanwhile, cook the pasta: I recommend unsalted!
In a bowl place the cheese and adding a tablespoon of pasta water at a time, stir until creamy.
Add the pasta, stir well, eventually adding more cooking water.

Arrange the zucchini on the plates, forming a nest and lie down on the noodles. Complete with crispy bacon and serve.