Con il caldo i fornelli sono praticamente off-limits… chi è che vuole più accenderli???

Così, tenendo a bada la mia voglia di preparare cose al forno o ricette che richiedono lunghe cotture, mi sono lanciata su qualche piatto che richiedesse una preparazione breve, ma soprattutto pochi fornelli accesi!

Così è nata questa ricetta, che tiene al caldo solo 10-15 minuti e si mangia tranquillamente fredda.

Ingredienti (per 4 persone):

1 petto di pollo tagliato a fettine

1 melanzana

un cucchiaio di capperini

2 rametti di santoreggia

2 foglioline di menta

olio evo + olio per friggere

Preparazione:

Tagliare a cubetti la melanzana, salarla e lasciarla riposare per farle perdere l’acqua.

Grigliare le fettine di pollo e tagliarle a pezzetti.

Friggere i tocchetti di melanzana e tenerli da parte senza scolarli.

Io li ho utilizzati in diversi modi, per cui avete diverse strade per comporre il piatto.

1. Ho semplicemente messo il pollo, sopra le melanzane e condito con i capperi, la santoreggia, la menta e cosparso con abbondante olio evo.

2. Ho messo il tutto in un barattolo e conservato in frigo per mangiarlo come secondo fresco per condire qualcos’altro… ad esempio una bel piatto di pasta fredda. Ho condito le farfalle e ci stavano benissimo! 🙂

PS. Al posto del pollo ci vedrei benissimo anche del pesce spada.