Peperoni e patate: la ricetta calabrese

Peperoni e patate - ricetta

Peperoni e patate è un piatto della tradizione calabrese in grado di conquistare chiunque l’assaggi. Facile da preparare, è un piatto del cuore.

Come è nato Peperoni e patate?
Tutto è iniziato con un Cavoletto… poi ho scoperto il magico mondo di Gennarino, le meraviglie di Adriano e la bravura di Paoletta e da lì il mare infinito di blogger di cucina.
In questi anni ho seguito tutti loro silenziosamente. Non mi sono mai lanciata in commenti, “integrata nel mondo dei seguaci dei blog di cucina”, ma sono sempre rimasta in osservazione costante. Proprio il rigore con cui ho seguito questi maestri e la passione nello scoprire ogni giorno una nuova ricetta mi ha permesso di crescere come cuoca (nel mio piccolo) e di imparare a conoscere questo mondo fantastico e senza confini che è la cucina.

Peperoni e patate - ricetta calabrese


Nonostante ciò, ho sempre pensato che non avrei mai scritto un blog.
Questo fino a poco tempo fa, quando, guardandomi intorno, mi sono accorta che volevo qualcosa di più dalla mia vita.
E allora ecco la domanda: cosa fare per uscire da questa fase di stallo?
All’inizio è stato semplicemente prendersi del tempo per sé per evadere dalla routine quotidiana e dai problemi portati dall’ufficio, adesso è diventato voler realizzare qualcosa di davvero mio che coinvolga le mie passioni.

E allora… eccomi qui!
Vi presento il mio blog, il mio diario, il mio ricettario, la mia scuola e un po’ di me.
All’inizio doveva essere “Profumo di biscotti” perchè, come tanti, ho sempre desiderato che la mia casa avesse questo profumo. Perché è profumo di casa, di famiglia, di buono, un profumo che sa di cura. E cos’è la cucina se non tutte queste cose?

Ma Profumo di biscotti è già preso!! Allora via a pensare ad un’alternativa!
I consigli iniziali erano sempre inerenti ai biscotti, ma “Puccia il biscotto” nooo!!!! Sicuramente avrebbe fatto ridere, ma…
Pensa e ripensa è arrivato lui: Peperoni e patate!

Peperoni e Patate, come Profumo di biscotti è un qualcosa che sa di casa e di buono.

Piatto tipico della mia Calabria, piatto di cui vado ghiotta, è espressione della “semplicità della tradizione e il gusto delle cose di casa”.

Per me sa di buono, di coccola, di cura: proprio ciò che volevo.

Quindi come prima ricetta… Cosa se non Peperoni e patate? 🙂
Si tratta della versione calabrese in cui i peperoni e patate sono semplicemente saltati in padella.
Ogni famiglia ha il suo modo di prepararli: c’è chi li vuole morbidi e chi croccanti (la mia versione), chi aggiunge il pomodoro e chi la cipolla.
Quella che trovate di seguito è la ricetta base, quella di casa mia: semplicemente peperoni e patate saltati in padella.

Peperoni e patate
Porzioni4 porzioni
Tempi55 min
Difficoltà
Facile
Procedimento
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a spicchi per il lungo, come fareste per le patatine fritte, poi versatele in una ampia padella.
Tagliate i peperoni a tocchetti (dovranno essere belli carnosi. Avete presente i peperoni tipici del Sud Italia, piccoli, tondi, un po’ schiacciati, verdi o rossi con tante sfumature e un sapore deciso? Come le papaccelle appunto. ) e poneteli sopra alle patate. Irrorate con abbondante olio di oliva e mettete sul fuoco a fiamma media. Le verdure non dovranno navigare nell’olio come per la frittura, ma ci dovrà essere comunque 2-3 mm di fondo nella padella.
Lasciate cuocere mescolando di tanto in tanto. Non mescolate troppo frequentemente altrimenti le patate si spappolano. Durante la cottura sarà necessario girare le patate anche una alla volta per farle colorire bene su tutti i lati.
Quando le patate saranno dorate regolate di sale e continuate la cottura finché diventeranno croccanti.
Una volta pronte spostate in una terrina e servite subito!
Note

Nonostante faccia parte della tradizione ognuno ha il suo modo di preparare questo piatto. In casa mia si è sempre mangiato con le verdure molto croccanti, ma a seconda della famiglia di possono trovare versioni più o meno morbide.
In Calabria peperoni e patate viene servito anche come piatto unico e nei ristoranti lo troverete spesso tra gli antipasti.

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