Verdure arrosto con salsa alla senape

Brevi
viaggi che rompono la routine giornaliera, ritmi sempre più intensi e poco
tempo per sé, è tutto ciò che accade in #casaPeP a più di un mese dal ritorno
ufficiale dalle vacanze.
Giusto
i weekend in campagna lontani dalla tecnologia mi fanno ritrovare l’armonia tra
una passeggiata nei boschi e riti semplici come la colazione insieme e le
caldarroste al camino.

Castagne

La
cucina riapre solo in questi giorni in cui la vita campestre diventa realtà e
mi lascia sognare una esistenza così in mezzo alla natura che regala meraviglie
ed erbette fresche sempre a portata di mano.

Intanto
anche in città bisogna accendere i fornelli seppur nei tempi più brevi
possibili.
Così la salvezza sono ricette come questa che richiedono
poco impegno e il lavoro restante lo fa il forno.
Una ricetta vegetariana insaporita da una salsa alla senape
che ravviva la dolcezza delle verdure.
E’
così che dopo giorni di parole, finalmente torno in cucina con qualcosa di
semplice, ma per una occasione speciale: un bellissimo articolo su Donna Moderna
interamente dedicato a ricette vegetariane e vegane. 

Verdure arrosto con salsa alla senape

Carote e cipolle arrosto con salsa alla senape

Ingredienti per 4 persone:

8 carote
4 cipolle
uno spicchio d’aglio
olio evo
sale
Per la salsa:
3 cucchiai di senape
il succo di mezzo limone
un cucchiaio di olio extravergine



Procedimento: 

Mondate le verdure avendo cura di lasciare intere sia le cipolle che le carote. Fatele lessare in 2 pentolini separati per 5 minuti, poi scolatele e sistemate le verdure in una teglia da forno. Cospargete con sale e un filo d’olio. Unite anche lo spicchio d’aglio in camicia e infornate a 220°C fino a che saranno ben colorite, ci vorranno 15-20 minuti circa.
Intanto preparate la salsa alla senape mescolando vigorosamente insieme la senape, il succo di limone e l’olio fino a ottenere una salsa completamente emulsionata.
Servite le verdure calde o tiepide accompagnandole con la salsa alla senape.

English Version –  Roasted carrots and onions with mustard sauce
Ingredients: 
8 carrots 
4 onions 
a clove of garlic 
extra virgin olive oil 
salt 


For the sauce: 
3 tablespoons of mustard 
the juice of half a lemon 

a tablespoon of extra virgin olive oil


Direction: 

Peel the vegetables, taking care to leave whole the onions and carrots. Boil them in 2 separate pans for 5 minutes, then drain and place the vegetables in a baking dish. Sprinkle with salt and a little olive oil. Also add the clove of garlic and bake at 220 ° C until they are well colored, it will take about 15-20 minutes. 
Meanwhile, prepare the mustard sauce, stirring vigorously together the mustard, lemon juice and olive oil until the sauce is completely emulsified. 

Serve the vegetables hot or warm with the accompanying mustard sauce.
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