Budino di zucca e mandarino con salsa al cacao

Versate il latte in una casseruola e portate a bollore.

Intanto tagliate a pezzetti la polpa di zucca, unitela al latte appena raggiungerà il bollore e unitevi anche un mandarino sbucciato e diviso in spicchi.  Aggiungete lo zucchero e fate cuocere per 20 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Il latte tenderà a cagliare, ma è del tutto normale.

Intanto preparate la salsa: in un pentolino fate sciogliere lo zucchero con 150 ml di acqua.

Appena questo si sarà sciolto togliete dal fuoco e unitevi il cacao setacciato.

Mescolate bene fino a che la salsa sarà liscia e omogenea, senza grumi. Fate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo.

Quando la zucca sarà cotta frullatela con un frullatore a immersione fino a ottenere una purea omogenea.

A questo punto rimettete la pentola su fuoco basso e unitevi la maizena setacciata, poi le uova e il succo dell’altro mandarino.

Fate cuocere mescolando continuamente fino a quando il composto sarà diventato denso e consistente. Serviranno all’incirca un paio di minuti dal bollore.

Dividete il composto in stampini da budino e ponete in frigo per almeno 4 ore.

Potete utilizzare gli stampi di alluminio da budino ben oleati oppure stampini  in silicone: dovrete solamente inumidirli e sarà più facile poi sformare i budini.

Se invece preferite non sformarli, potrete usare delle normali ciotole in ceramica.

Quando i budini saranno freddi e solidificati sformateli nei piattini da portata, decorate con la salsa al cacao e servite.