Finger di seppie al nero di seppia

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Il mio ragazzo è un creativo, ve l’ho mai detto?
Io sono sempre più convinta che lui sia un genio, anche se lui cerca sempre di smorzare il mio entusiasmo deviando sullo stupido, piuttosto che sul genio, ma non riesce a farmi cambiare idea!
Ha idee geniali per la nostra casa, per il set fotografico, per il blog e ovviamente anche per le ricette… così quando ha pensato che la seppia dovesse fare da contenitore al risotto, io sono rimasta ovviamente colpita dall’idea, idea che è rimasta nella mia testolina fino al test definitivo.

Da un risotto vero e proprio, in porzioni maxi, dentro una seppia maxi come ovviamente pensava il mio lui (qui l’uomo ha fame!!) io sono arrivata ad una versione finger food, molto più mini e anche un po’ più sfiziosetta…cosa ne dite? 🙂



Finger di seppie al nero di seppia


Ingredienti per 8 bicchierini:
50 g di riso carnaroli
1 sacca di nero di seppia piuttosto piccola
Brodo vegetale
Peperoncino in polvere
Olio evo
2 spicchi d’aglio e mezza cipolla
9 seppioline
250 g di polpa di pomodoro
Prezzemolo
Sale

Procedimento:

Per la salsa:
Far rosolare l’aglio nell’olio, aggiungere il pomodoro, salare e far cuocere. Un paio di minuti prima di spegnere aggiungere un rametto di prezzemolo.

Per il risotto:

Tritare uno spicchio d’aglio e la cipolla e far rosolare il tutto delicatamente con qualche cucchiaio di olio evo. Aggiungere il riso e farlo tostare, unire una seppiolina in pezzetti e far asciugare l’acqua in eccesso. Sfumare con il vino bianco. Aggiungere il peperoncino e man mano il brodo. Portare a cottura il riso. Alla fine rompere la sacca in un mestolino di brodo, aggiungere al riso e mescolare bene. Il riso è pronto.
Per le seppie:
In una padella versare 2-3 cucchiai di salsa di pomodoro precentemente cotta e qualche cucchiaio di acqua. Scaldare e aggiungere le seppioline. Far cuocere a fuoco lentissimo per circa mezz’ora (il tempo di fare il risotto) girandole a metà cottura.

Per il montaggio:
Preparare 8 bicchieri o ciotoline. In ognuna versare 2-3 cucchiai di salsa di pomodoro. Riempire ogni seppia con il riso e porre sopra la salsa di pomodoro. Decorare a piacere e servire.

English Version – Cuttlefish finger food with squid ink risotto


Ingredients: 
50 g of rice
1 bag of squid ink rather small
Vegetable broth
Chili powder
Olive oil
2 cloves of garlic and 1/2 of onion
9 cuttlefish
250 g of tomato pulp
parsley
salt



Direction: 

For the sauce:

 

Sauté garlic in oil, add tomatoes, salt and cook. A couple of minutes before removing add a sprig of parsley.

 

 

For risotto:

 

Mince one clove of garlic and onion and sauté everything gently with a few tablespoons of olive oil. Add the rice and toast it, add a cuttlefish into small pieces and dry the excess water. Sprinkle with white wine. Add the chilli and 1-2 ladle of broth. Cook the rice adding more broth every time it is dry. At the end, break the squid ink in a ladleful of broth, add the rice and mix well. The rice is ready.
For the squid:
In a pan pour 2-3 tablespoons of tomato sauce previously cooked and a few tablespoons of water. Heat and add the cuttlefish. Cook over low heat for about half an hour (the time of making the risotto), turning halfway through cooking.
For the assembly:
Prepare 8 glasses or small bowls. In each pour 2-3 tablespoons of tomato sauce. Fill each squid with the rice and place above the tomato sauce. Decorate as desired and serve.

 

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