Cavatelli e fagioli: una pasta e fagioli in versione estiva con il pomodoro fresco e poi tante varianti per una ricetta sempre nuova.
Da piccola odiavo la pasta e fagioli. Questi legumi li mangiavo in ogni modo, ma con la pasta proprio non riuscivo proprio a mandarli giù.
Crescendo il mio palato ha imparato a conoscere nuove sfumature di gusto e oggi mangio questo piatto con grande piacere: sia con la pasta mista come tradizione vuole, sia con la pasta fresca, come in questo abbinamento “cavatelli e fagioli“, per me perfetto.
In tante ricette della tradizione italiana i fagioli vengono abbinati alla pasta fresca e, in particolar modo ai cavatelli, ci si trova spesso davanti a varianti consuete o alcune anche meno conosciute.
I fagioli per esempio, possono essere cannellini o borlotti, freschi o secchi, ognuno segue il proprio gusto e anche il momento dato che i fagioli freschi si trovano solamente in primavera ed estate.
Una volta scelti i fagioli, rimane da definire se preferire una pasta e fagioli pura oppure se fare qualche aggiunta alla ricetta base.
Qualche esempio?
– I molluschi: nella tradizione mediterranea spesso questo piatto diventa spesso cavatelli, fagioli e cozze, ma anche “e vongole“. Una variante di mare che vi consiglio di provare se non avete mai gustato un primo di pesce che dà quel livello di soddisfazione tipico dei piatti della tradizione.
– I molluschi: nella tradizione mediterranea spesso questo piatto diventa spesso cavatelli, fagioli e cozze, ma anche “e vongole“. Una variante di mare che vi consiglio di provare se non avete mai gustato un primo di pesce che dà quel livello di soddisfazione tipico dei piatti della tradizione.
– Non siete tipi da pesce? Allora provate cavatelli, fagioli e salsiccia oppure pancetta. Sono sicura che riuscirete a far gradire i legumi anche ai più resistenti! Questa variante però vi consiglio di provarla d’inverno, quando le calorie in più ci fanno bene per sopportare le temperature 🙂
English Version – Cavatelli pasta and beans
Ingredients:
150 g of cavatelli pasta
100 g cooked boiled beans (or 50 g dried)
an onion
some fresh or preserved tomatoes
extra virgin olive oil
salt
chili powder, if you prefer
Direction:
First, cook the beans in plenty of water until cooked.
Aside, slice the onion finely, put it on fire with a little oil wire and, when it is dry, add the chopped tomatoes in half. Raise the flame and stir fry quickly.
Then add the beans and cover them with water. Cook for half an hour until the ingredients are well-mixed and the beans will start to dissolve in order to form a creme. Add salt.
Cook the pasta and, when ready, add it to the beans. If you like, complete with chili powder.
Serve cavatelli and beans hot.
