Crostata morbida alle carote con crema all’arancia senza uova

Tritate le carote tagliate a pezzi insieme allo zucchero. Unite poi le uova, l’olio, il succo e la scorza d’arancia. Frullate il tutto fino a ottenere una crema.

A parte tritate le mandorle fino a ottenere una farina.

Unite la farina setacciata con il lievito, aggiungete le mandorle e un pizzico di sale. 

Infarinate e imburrate uno stampo da 28-30 cm adatto alla cottura della base della crostata a vuoto  e versatevi il composto della crostata.

Fate cuocere a 180 °C per circa 35 minuti. Fate poi la prova stecchino prima di sfornare.

Una volta pronta lasciate raffreddare prima di sformare.

Spremete le arance e filtrate il succo con un colino a maglie strette.
Ponete il succo in una pentola, scoglietevi la maizena, poi unite gli altri ingredienti, ponete sul fuoco e mescolate finché sarà densa. Ci vorranno circa un paio di minuti.
Lasciate intiepidire.

Capovolgete la base della crostata su un piatto e versate la crema all’interno dell’incavo.

Livellate e lasciate raffreddare completamente prima di servire.