Filetto di maiale cotto con reverse searing con salsa alle prugne e birra: un secondo piatto ricco e festoso che gioca su tecnica e sapori.
Ormai il mese di marzo, anche in Italia, richiama subito San Patrizio. Perché, in fondo, ogni scusa è buona per festeggiare e provare nuove ricette!
Il Saint Patrick’s Day è tipicamente il giorno più verde dell’anno, ma anche quello in cui la birra scura viene utilizzata per preparare letteralmente di tutto, dall’antipasto al dolce.
Anche in questo secondo piatto è protagonista, insieme alle Prugne della California, che ne bilanciano il sapore amaro con la loro naturale dolcezza.
Così il filetto di maiale prima si tuffa in salamoia, poi viene cotto in forno con una tecnica infallibile ma facilissima, chiamata reverse searing, infine si sposa con una salsa setosa e golosa a base di Prugne della California e birra.
In cottura, infatti, queste violacee pepite essiccate a regola d’arte forniscono corpo, cremosità e un boost di gusto unico. Perfette in abbinamento a praticamente qualsiasi pietanza, il loro sapore camaleontico assume note amare, dolci, pepate, vegetali, sapide e umami. Insomma, a seconda dell’ingrediente abbinato, regalano sensazioni sempre diverse.
Per questo motivo, un piatto realizzato con le Prugne della California non è mai lo stesso: un fattore che entusiasma da sempre chef e appassionati di cucina.
Frutta essiccata che non fa solo bene al nostro organismo, perché naturalmente ricca di nutrienti tra cui fibre, potassio e vitamina K, ma che diventa anche un ingrediente originale per rendere speciali le ricette di tutti i giorni.
Come in questo caso, dove il filetto di maiale cotto con reverse searing, con salsa alle Prugne della California e birra, diventa un secondo piatto perfetto da portare in tavola per entusiasmare amici e parenti.
Per continuare i festeggiamenti di San Patrizio, ecco un finger food perfetto per la serata: tortilla chips con maionese di avocado, Prugne della California e gorgonzola.
