La ricotta affumicata: suoi utilizzi e una semplice pasta con la zucca

-
La ricotta affumicata, principalmente ricotta di pecora, è un formaggio tipico calabrese utilizzato in diversi modi a seconda del suo livello di stagionatura. Saporito e con un’affumicatura naturale è amato anche da chi normalmente non ama nè la ricotta fresca, nè i formaggi affumicati.
Molti produttori si servono ancora dei metodi utilizzati dai nonni per l’affumicatura e ponendo una cura costante per girarli di volta in volta, un po’ come accade per il vino!
E’ uno dei prodotti tipici della mia terra che in casa non manca mai, aggiungendone un po’ ad un sugo semplicissimo, riesce a rendere speciale ogni piatto e anche mangiato a fette è davvero una golosità.
Se vi capita di andare in Calabria e comperarla provate ad assaggiarla così: con un po’ di miele, magari biologico (di recente l’ho provata anche con un ottimo miele di castagno, buonissima!) e con un po’ di miele e peperoncino.

Ieri invece ho preparato questa pasta… Avevo paura che il sapore della ricotta potesse coprire la zucca e invece si accompagnano in modo delicato, senza darsi fastidio. Il dolce della zucca è quasi esaltato dal sapore più ricco e corposo della ricotta. Un binomio che mi ha colpito particolarmente! 

Ingredienti:
180gr di maccheroni calabresi
Una fetta di zucca
1 spicchio d’aglio e un pezzo di cipolla
Olio evo
Mezzo bicchiere di vino bianco
Pepe nero
Ricotta affumicata

Procedimento:
Tagliare a cubetti la zucca. Tritare la cipolla, spezzare l’aglio in 2 pezzi e far soffriggere in olio evo. Aggiungere la zucca tagliata a pezzetti , far rosolare insieme e sfumare con il vino bianco. Salare, aggiungere un po’ di acqua e far cuocere la zucca. Una volta cotta schiacchiarla con la forchetta in modo da creare un po’ di sughino. Condire con il pepe nero. Nel frattempo cuocere la pasta, una volta pronta farla saltare con il sugo facendola mantecare con la ricotta affumicata grattugiata. Per rendere più unito il tutto potete aggiungere un filo d’olio che aiuta la legatura.

E ora un salutino pre week end! Io me ne vado in campagna, voi cosa farete?? 🙂

Approfitto di questo post per presentarvi il contest di Ramona per il suo primo bloganno!
Per festeggiare ha creato questo bellissimo contest tutto autunnale sulle castagne… e visto che io sono proprio in periodo di castagne partecipo al contest con le mie tagliatelle e il mio risotto!

Condividi
Avete provato una mia ricetta?
Fatemi sapere com'è andata e mostratemi il vostro capolavoro taggandomi o usando l'hashtag
#lericettediterypep su INSTAGRAM, FACEBOOK o TWITTER.