Lingotti frangiapane per l’MTC

-
Il week end è volato via in un batter d’occhio e la voglia di scrivere non è molta, ma non si può trascurare l’appuntamento culinario più importante del mese: la sfida dell’MT Challange!


Questo mese, grazie alla bravissima Ambra, la sfida è stata dolcissima. Non avevo mai preparato la frangipane, come del resto tante delle ricette realizzate fino ad ora, ed è stata una sorpresa scoprire questo cuore delicato alle mandorle, dalla consistenza fondente.
Per la sfida ho preparato dei lingotti di frangipane coperti da una gelatina al caffè.
La base di frolla è realizzata con lo zucchero di canna per accostarlo al meglio al gusto del caffè e per evitare la stucchevolezza dello zucchero raffinato. La gelatina è realizzata in maniera semplicissima grazie al supporto dell’agar agar.



Ingredienti per 15 lingotti circa:
Per la base:
200 gr di farina
2 tuorli
100 gr di zucchero di canna
100 gr di burro
I semini di mezza bacca di vaniglia
1 pizzico di sale

Per la frangipane:
100g di farina di mandorle (o mandorle pelate)
100g di burro appena ammorbidito
100g di zucchero semolato
1 uovo
30g di maizena



Per la gelatina:
4 gr di agar agar
1 caffè lungo
3 cucchiai di zucchero


Procedimento: 

Per la frolla:
Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Fatela riposare 30 minuti in frigo e poi stendetela e foderate gli stampini, nel mio caso dei rettangoli. 
Per la frangipane:

Montate  lo zucchero con il burro, unire l’uovo leggermente sbattuto e di seguito la farina di mandorle un po’ per volta e la fecola.  Spalmate la crema frangipane sulla frolla stesa in ogni stampino, avendo cura di non riempirla completamente,ma lasciando un dito abbondante dal bordo della frolla. 
Fate cuocere in forno a 180° per 20 minuti circa. Controllate che la frolla sia dorata. 

Per la gelatina: 

Preparare il caffè e sciogliervi dentro lo zucchero e l’agar agar. Mettere sul fuoco, portare a bollore e far cuocere per 2-3 minuti. Lasciare raffreddare leggermente e versare nei lingotti, sopra la frangipane. 

English Version –  Tarte with almond cream and coffee jelly 

Ingredients: 
For the pastry:
200 g of flour
2 egg yolks
100 g of sugar cane
100 g of butter
The seeds of half a vanilla bean
1 pinch of salt

For the frangipane:
100g ground almonds (or almonds)
100g butter, softened just
100g caster sugar
1 egg
30g cornflour

For the jelly:
5 g of agar agar
1 weak coffee
3 tablespoons sugar




Direction: 

For the pastry:
Mix all ingredients until mixture is smooth. Let it rest 30 minutes in the fridge and then roll it and line the molds.

For the frangipane (Almond cream):
Whip the sugar with the butter, add the lightly beaten egg and then the almond flour in 2 or 3 times and starch. Spread the frangipane on the pastry in each mold, taking care not to fill it completely, but leaving plenty less of a finger from the edge of the pastry.
Bake at 180 °C for 20 minutes. Make sure the pastry is golden.


For the jelly:
Make the coffee and dissolve into the sugar and agar agar. Put on the stove, bring to a boil and cook for 2-3 minutes. Let cool slightly and pour into ingots, over the frangipane.
Stampa ricetta
Condividi
Avete provato una mia ricetta?
Fatemi sapere com'è andata e mostratemi il vostro capolavoro taggandomi o usando l'hashtag
#lericettediterypep su INSTAGRAM, FACEBOOK o TWITTER.

Commenti

45 Commenti su "Lingotti frangiapane per l’MTC"

Il 23 Aprile 2012 alle 05:51
Marina ha scritto:
Super chic questa versione della frangipane! Complimenti :)
Il 23 Aprile 2012 alle 05:05
Greta ha scritto:
UUUHHHHHH! Ma che belliiiiii! Bellissimi, buonissimi ed elegantissimi come sempre!
Il 23 Aprile 2012 alle 05:50
Valentina ha scritto:
davvero una bella presentazione!
Il 23 Aprile 2012 alle 06:05
Federica ha scritto:
Già l'abbinamento frangipane e caffè mi manda in estasi...troppo bella la versione lingotto. Proprio dei bocconcini d'oro ^_^ Un bacione, buona settimana
Il 23 Aprile 2012 alle 07:14
Mamma Papera ha scritto:
bellissimo tesorino davvero, e poi molto originale con la gelatina ^^
Il 23 Aprile 2012 alle 07:16
Alessandra Gennaro ha scritto:
Mandorle, caffè, zucchero di canna- ed è già un ascensore per il paradiso. Il resto, lo fanno le tue foto. Grazie per non dimenticarti mai di noi e per regalarci sempre queste piccole meraviglie
Il 23 Aprile 2012 alle 17:26
Teresa Balzano ha risposto:
Ma grazie a voi per aver creato l'MTC! :-))
Il 23 Aprile 2012 alle 07:38
caris ha scritto:
la mia preferita..e per ricetta..e per foto (strepitose! e raffinatissime!) BRAVA BRAVA BRAVA!!!
Il 23 Aprile 2012 alle 17:45
Teresa Balzano ha risposto:
Grazie grazie grazie!!! :DD
Il 23 Aprile 2012 alle 07:08
Cey ha scritto:
Sembrano deliziosi e soprattutto elegantissima l'idea delle monoporzioni =)
Il 23 Aprile 2012 alle 08:07
gloria cuce' ha scritto:
Ma fantastici!!!!
Il 23 Aprile 2012 alle 08:19
Daniela ha scritto:
partendo dal presupposto che adoro il caffè e il connubio mandorle caffè zucchero di canna mi piace da pazzi, non posso che approvare questa tua declinazione della frangipane: perfino l'idea dei lingotti mi attira!
Grazie Tery e un abbraccio
Dani
Il 23 Aprile 2012 alle 17:13
Teresa Balzano ha risposto:
Grazie a te Daniela :DDD Un bacione!
Il 23 Aprile 2012 alle 08:38
Acquolina ha scritto:
belli nella forma e molto intrigante l'abbinamento col caffè!!!
Il 23 Aprile 2012 alle 09:11
dauly ha scritto:
più che lingotti, è oro che cola e vorrei tanto colasse fra le mie fauci!
Il 23 Aprile 2012 alle 09:07
Zonzo Lando ha scritto:
Davvero un'idea carina e non oso immaginare la bontà :-) Buona settimana!
Il 23 Aprile 2012 alle 10:11
Memole ha scritto:
Ma che bontà!!!
Il 23 Aprile 2012 alle 12:15
chiarina-ina ha scritto:
Sono bellissimi!
Il 23 Aprile 2012 alle 12:33
pips ha scritto:
sono bellissimi in questo formato! Sembrano appena usciti da una pasticceria francese :)
Il 23 Aprile 2012 alle 12:30
Murzillo Saporito ha scritto:
Che forma accattivante! Brava, davvero belli!
Il 23 Aprile 2012 alle 14:38
Benedetta Marchi ha scritto:
Sono stupendi!!!!Non ho parole giuro, li rifarei ora!
Il 23 Aprile 2012 alle 14:26
Benedetta Marchi ha scritto:
sono favolosi!!! Li preparerei ora! giuro, senza parole!
Il 23 Aprile 2012 alle 14:13
Cleare TheRedTomato ha scritto:
è la mia versione preferita! mi piace "il formato", mi piace che tu abbia usato lo zucchero di canna e che ci sia una gelatina al caffè ad alleggerire il tutto!
Il 23 Aprile 2012 alle 15:07
ilcucchiaiodoro ha scritto:
Mai cara Terry questi sono una vera e propria delizia e poi,ma quanto son carini? Ti confesso che neache io l'ho mai fatta ma cerco di stargli lontana perché immagino la sua bontà e potrebbe essere droga per me.... e l'ago della bilancia é in continuo aumento :-((
intanto bevo il mio caffé tra l'altro senza zucchero e mi immagino tristemente,come potrebbe starci un dolcetto di questo....
Il 23 Aprile 2012 alle 15:56
El Pasticcio ha scritto:
Questi lingotti sono carinissimi e il matrimonio caffe'-crema di mandorle mi pica molto! :)
Il 23 Aprile 2012 alle 15:37
Anonimo ha scritto:
Per piacere ci dici la lunghezza,larghezza e altezza degli stampini??Hai usato dei coppapasta?
Ciao Teresa , è sempre bello leggere i tuoi post.
tittipolla aka Sabrina T.
Il 23 Aprile 2012 alle 17:44
Teresa Balzano ha risposto:
Ciao Sabrina, innanzitutto grazie mille!
Gli stampi che ho usato sono alti 4 cm, lunghi circa 9 cm e larghi 1,5 cm
Un abbraccio
Il 23 Aprile 2012 alle 20:22
Anonimo ha risposto:
Grazissime , mi piacerebbe vedere altri tuoi sperimenti panari con il forno a legna..
Ciao ciao sabrina T
Il 23 Aprile 2012 alle 20:22
Teresa Balzano ha risposto:
Purtroppo non ho spesso modo di usare il forno a legna (solo durante la bella stagione..), però appena farò qualche esperimento lo pubblico sicuramente! :-)
Grazie mille per il tuo interesse!
Ciao :-)
Il 23 Aprile 2012 alle 16:47
la Peste impasta ha scritto:
wao! finalmente una frangipane dall'aspetto diverso ;)
ma sai che mi invogliano da matti?!!
Il 23 Aprile 2012 alle 18:27
Teresa Balzano ha scritto:
Grazie mille a tutti!! :DDDD
Il 23 Aprile 2012 alle 18:11
Thyme (Sarah) ha scritto:
Beautiful photos and a delicious looking sweet!
Il 23 Aprile 2012 alle 20:34
Teresa Balzano ha risposto:
Thank you very much Sarah!! :-))
Il 23 Aprile 2012 alle 19:57
Fabiola ha scritto:
sono dei piccoli gioielli.
Il 23 Aprile 2012 alle 20:49
Teresa Balzano ha risposto:
:D
Il 24 Aprile 2012 alle 08:37
saretta m. ha scritto:
Mi fai morire perchè sei una delle fedelissime dell'Mt Challenge e ogni volta riesci a fare dei piccoli capolavori...Questi lingottini dalla forma elegantissima, sono dei concentrati di piacere! E con caffè e mandorle, con me sfondi una porta aperta :)! Un bacione
Il 24 Aprile 2012 alle 11:43
Questa versione è davvero bella e sicuramente un po' diversa dal solito!!!
Il 24 Aprile 2012 alle 12:04
Terry ha scritto:
Originale e unica come solo tu sai fare!!! Che meraviglia sti lingotti, ci riempirei il caveau ;)
Il 24 Aprile 2012 alle 18:53
sandra ha scritto:
I lingotti... sono originalissimi! Se sono buoni come sembrano......meraviglia!
Il 25 Aprile 2012 alle 07:08
Simona Mastantuono ha scritto:
ma che meraviglia infrangerei la dieta subito
Il 26 Aprile 2012 alle 20:31
La Gaia Celiaca ha scritto:
ottima e bellissime le foto.
complimenti!
Il 30 Aprile 2012 alle 17:25
Giulia ha scritto:
ma sono bellissimi questi lingotti *_*
Il 8 Maggio 2012 alle 12:53
La Angie ha scritto:
Molto belli!! e pure buoni! se ne convintisssssima!!! ^__^
Il 9 Maggio 2012 alle 09:28
Teresa Balzano ha scritto:
Grazie mille ragazze :D
Il 25 Maggio 2012 alle 14:06
Milen@ ha scritto:
Tery era da tempo che avevo avvistato questa ricetta, senza tuttavia avere il tempo di leggerla e commentarla :D

Finalmente eccomi qua e dopo i complimenti sinceri, vorrei farti uan doamnda: di che materiale sono gli stampini che hai utilizzato?

Pensi che potrei ottenere un risultato simile in quelli di silicone?
Ci penso da un po' dopo aver visti i lingotti di Montersino, ma non so se riuscirò a foderare gli stampi di s, con la frolla ...

Pubblica un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *