La micca o miccone pavese è un pane a pasta dura tipico della provincia di Pavia. Facilissimo da fare, perfetto con una fetta di salame!
Il miccone pavese è un pane che ho sempre disdegnato prima di realizzarlo in casa.
Quando si acquista, spesso ciò che si porta a casa è un pane che io definisco “plasticoso”, finto. Non l’ho mai apprezzato fino a quando non ho deciso di provare a farlo a casa.
E’ così che ho scoperto che anche il miccone pavese, un pane a pasta dura di Pavia, ha il suo perché e, gustato con una fetta di salame dà davvero tanta soddisfazione!
Mi è venuta la curiosità di provare a realizzarlo grazie al libro Il Pane in casa de Il Cucchiaio d’argento realizzato in collaborazione con Davide Longoni e Mauro Iannantuoni.
Un libro davvero ottimo sia per le ricette (ne ho provate diverse e sono tutte fantastiche), che per la parte tecnica che risulta molto dettagliata e fruibile.
Se volete provare a fare in casa un pane facile facile, ma che dà tanta soddisfazione, vi consiglio di provarlo.
Avrete un pane con la crosta quasi biscottata e una mollica soffice soffice.
Scoprite sul blog tutte le ricette per fare il pane in casa.