Mini cheesecake di certosa aromatizzate al basilico e menta

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Sono in periodo cheesecake, forse perchè, dopo la raccolta di Dolci a go go, mi è rimasta la voglia di mettermi anche io a sperimentare un po’.
In realtà questa cheesecake mi ha soddisfatto solo in parte, la crema era perfetta, con il profumo di menta e basilico che la rendeva molto estiva, ma la base è rimasta troppo friabile.
Probabilmente il problema è stato l’utilizzo dell’olio di oliva al posto del burro, ma immaginandomi i sapori in fase di composizione, trovavo che l’olio fosse più adatto come gusto e anche più estivo.
In ogni caso rimane un piatto ricco, per cui può essere utilizzato sia come stuzzichino che come secondo.

Ingredienti:
1 pacchetto di Tuc
olio evo (che sostituirei con il burro per rendere il fondo più compatto)
Certosa 200gr
4-5 foglie di basilico
2 foglie di menta
Pepe nero
un goccio di olio
Per decorare:
1 cetriolo (ma anche dei pomodori non sarebbero male)
Procedimento:
Tritare i Tuc fino a polverizzarli e mescolarli con olio o burro fuso. Stenderli negli stampi senza fondo e premere per formare una base compatta.
Tritare il basilico e la menta e amalgamarli alla certosa. Aggiungere pepe nero e un filo di olio evo, qb per ottenere un composto morbido e facile da stendere . Sistemare la crema sopra la base di biscotti e riporre in frigo a solidificare per un paio di ore.
Trascorso questo tempo sformarli. Io utilizzo sempre il cannello che rende molto facile il processo.
E con questo vi saluto fino a martedì… Per il week end vado a godermi un po’ di mare! :)) 
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