Pasta con crema di ricotta e asparagi: un primo piatto pronto in pochi minuti perfetto per i pranzi di primavera anche in buona compagnia!
Lunedì. Avete già pensato al pranzo?
Probabilmente ci avete già pensato ieri, per lasciar tutto pronto per quando arriverete di corsa a casa dopo la scuola dei bambini, probabilmente ci avete pensato stamattina prima di uscire di casa o magari come me spesso vi ricordate del pranzo quando lo stomaco inizia a brontolare.
In questi casi la salvezza è una carbonara, due verdure da far saltare rapidamente in padella, un pesto o un semplicissimo burro e salvia che non guasta mai.
E per voi quali sono i salva pranzo?
Oggi invece sono tornata a casa con la mente e ho riportato in tavola la pasta e ricotta, semplicissima da fare, solo 3 ingredienti (pasta + ricotta + pepe nero) e buonissima.
Per l’occasione l’ho rivista in versione primaverile che, non so voi, ma io gli asparagi li metterei ovunque.
E’ come le cime di rapa d’inverno, i pomodori d’estate e la zucca in autunno: li mangio continuamente e non mi stancano mai!
English Version – Pasta with ricotta cream and asparagus
Ingredients x 2:
200 g of pasta
200 g of ricotta cheese
A bunch of asparagus
A sprig of parsley
extra virgin olive oil
a clove of garlic
salt and pepper
Direction:
Clean the asparagus by removing the sharper part of the stalk, then cut them into pads.
Brown a clove of garlic with little oil, add asparagus, parsley and cook until the vegetables are tender.
Season with salt and pepper.
Cook the pasta and, in the meantime, prepare the ricotta cream: put the cheese in a bowl, add together a stack of pasta water and mix with a hand whisk or a fork until you get a cream. If necessary, add other water.
Complete with coarse freshly ground pepper and combine asparagus.
When ready, season the pasta with ricotta and asparagus cream, mix well and serve.
If you like, complete with chopped parsley.
