Raffinatezza, gusto e cremosità, tutto racchiuso in un risotto al lime e zafferano con gamberi rossi. Un primo piatto che renderà una cena romantica davvero perfetta e memorabile.
Se si hanno a disposizione prodotti freschi e di prima qualità, è facile riuscire a comporre un’ottima pietanza! Avere quindi dei rifornitori di fiducia, dove reperire ingredienti speciali e originali, è essenziale.
Longino&Cardenal è lo shop online in cui troverete materie prime eccezionali e provenienti da tutto il mondo. Utilizzando il codice TERY10 avrete anche uno sconto del 10% al check-out.
Per preparare questo risotto ecco cosa ho scelto.
ZAFFERANO ANTONIO SOTOS
Una spezia considerata in antichità elisir di lunga vita, lo zafferano aggiunge colore e sapore a tantissimi piatti ed è anche un toccasana per la nostra salute, vantando la nomea di tonico naturale e stimolatore dell’appetito.
La raccolta dello zafferano di Antonio Sotos, coltivato in Castilla la Mancha nella zona di Albacete, Toledo, avviene tra fine ottobre e inizio novembre, esclusivamente a mano.
I fiori sbocciano all’alba e vengono subito raccolti, perché la prolungata esposizione alla luce, ne rovina gusto e colore. Successivamente avviene la “Monda”, il processo con cui manualmente si separano gli stimmi, poi lasciati essiccare su filtri a setaccio di seta.
GAMBERO ROSSO DI MAZARA
L’azienda Don Gambero è garanzia di freschezza, questo grazie al processo di abbattimento dei prodotti ittici direttamente a bordo dei pescherecci e il confezionamento ad hoc che ne preserva struttura e sapore.
La polpa rossa, soda e l’aroma inconfondibile dei gamberi rossi di Mazara, li rende un’eccellenza italiana invidiata da tutto il mondo.
Esprimono al meglio il loro gusto a crudo, come nel caso del risotto che vi propongo qui.
RISO CARNAROLI GOURMET
Nel Parco Lombardo della valle del Ticino, l’Azienda Agricola Motta coltiva e confeziona da 7 generazioni il riso Carnaroli Gourmet.
Nato tra il 1939-1945 dall’incrocio tra il Vialone e il Lencino, questo riso è in assoluto il re dei risotti, grazie al rilascio minimo di amido in cottura e all’elevata capacità di assorbimento dei liquidi in mantecatura.
Tre ingredienti pregiati che creano una sinfonia di gusto unica in questo risotto al lime, zafferano e gamberi rossi, romantico ed elegante.
Un antipasto perfetto da abbinare? Provate le Ostriche con salsa al lampone e perle di kefir.
Post in collaborazione con Longino & Cardenal
