Post in collaborazione con Prugne della California
Roll di fillo con formaggio di capra e Prugne della California: una preparazione semplice, perfetta come antipasto o per arricchire aperitivi e buffet.
Richiedono poco tempo e giocano su un equilibrio di contrasti: il dolce della frutta secca, la rotondità del formaggio di capra e la croccantezza irresistibile della pasta fillo.
A rendere questi roll ancora più sorprendenti sono le Prugne della California, da sempre presenti nella mia dispensa come alleate nella creazione di ricette diverse dal solito.
Quando voglio stupire amici e parenti, sono il mio asso nella manica. In cucina, infatti, grazie al loro gusto camaleontico, esaltano e bilanciano i sapori, rendono le creme più morbide e regalano consistenze nuove anche ai piatti di tutti i giorni.
Il successo mondiale delle Prugne della California
Leader nel settore, le Prugne della California coprono una quota significativa del mercato mondiale. Ma più che chiedersi il perché, è interessante capire come si arrivi a un risultato del genere.
Tutto parte dalla visione di un uomo: Louis Pellier. Trasferitosi dalla Francia in America durante la Corsa all’Oro, riconosce in un terreno ricco di pruni selvatici una risorsa preziosa. Innestando questi alberi con la varietà francese d’Agen, Pellier, insieme al fratello, dà vita a una prugna carnosa, dolce e perfetta per l’essiccazione.
Da lì nasce un percorso di continua evoluzione, fatto di tecniche produttive sempre più innovative, senza mai perdere di vista ciò che conta davvero: la sostenibilità e l’importanza delle persone.
I coltivatori ancora oggi potano manualmente le piante e stabiliscono quando è il momento ideale per la raccolta delle prugne migliori, che sono poi sottoposte al più innovativo processo di essiccazione attraverso tunnel a controllo climatico.
Il risultato lo conosciamo tutti: piccoli frutti carnosi e saporiti, ricchi di vitamine e fibre, che contribuiscono al benessere dell’intestino e delle ossa. Da semplice snack, le Prugne della California diventano anche protagoniste di piatti di ogni genere, rendendoli originali, gustosi e mai banali.
Proprio come in questi roll di fillo con formaggio di capra e Prugne della California che qui si trasformano in una salsa setosa perfetta da servire come dip.
Un altro modo per usarle? Provate gli Spaghetti con crema di piselli, Prugne della California, aglio e peperoncino.
