Sformato di cipolle, patate e mele

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Capita che una mattina ti svegli e diventi zia.
Sei un po’ frastornata, ma con energie da vendere, il sorriso e la voglia di urlare al mondo.
Così eccomi qui, in questo primo luglio che non dimenticherò mai, un giorno che è e diventerà una festa da ricordare ogni anno e per tutti gli anni della mia vita.

Sformato di patate, mele e cipolle

 

La voglia di scrivere 2 righe prende il sopravvento ed eccomi qui con una ricetta (poco estiva) che giaceva lì da almeno un mese.
E’ una rivisitazione di una splendida quiche di patate vista da Anna Luisa e Fabio e che è entrata subito nella to do list.
Nel desiderio di riprodurla più in fretta possibile ho eliminato il guscio e ho trasformato la quiche in uno sformato.
Semplice, delicato, sfizioso.

Sformato di cipolle, patate e mele

Ingredienti per 4 persone:
300 g di patate
2 cipolle rosse di Tropea
2 mele
80 g di burro
100 g di Gruyére
2 uova e un tuorlo
200 ml di panna
noce moscata qb


Procedimento: 

Pelate le patate, tagliatele cubetti e lessatele per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata. Scolatele, asciugatele e tenetele da parte.
Affettate finemente le cipolle e fatele stufare in padella con il burro e due cucchiai di acqua.
Intanto pelate e tagliate le mele in dadini.
Unite le patate e le mele alle cipolle e fate saltare il tutto in padella per 2 minuti.
Spegnere e lasciate raffreddare.
Intanto in una ciotola mescolate le uova, il tuorlo, la panna, la noce moscata e il sale. Unite il formaggio Gruyére, le mele e le patate precedentemente saltate in padella. Versate il tutto in una teglia da circa 20 cm di diametro (se volete uno sformato alto) oppure in un guscio di pasta brisèe per la versione orginale,
Fuocere in forno caldo a 190 °C per circa 30 minuti.

English Version –  Flan of onions, potatoes and apples
Ingredients: 
300 g of potatoes
2 red onions
2 apples
80 g of butter
100 g of Gruyére
2 eggs and a yolk
200 ml cream
nutmeg



Direction: 

Peel the potatoes, cut into cubes and cook for 5 minutes in lightly salted boiling water. Drain, pat dry and set them aside.
Finely chop the onions and let them simmer in a pan with the butter and two tablespoons of water.
Meanwhile, peel and cut the apples into small cubes.
Add the potatoes and apples to onions and sauté everything in the pan for 2 minutes.
Turn off and let cool.
Meanwhile, in a bowl, mix the eggs, egg yolk, cream, nutmeg and salt. Gruyére add the cheese, apples and potatoes previously sauteed. Pour into a baking pan about 20 cm in diameter (if you want a pie top) or in a shell of pastry crust for the version originally published,
Bake in preheated oven at 190 ° C for about 30 minutes.
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