Un primo piatto dal profumo estivo: spatzle di melanzane con burro, aglio, basilico e Formaggio Stelvio DOP.
Un classico della tradizione altoatesina rivisitato con un ingrediente stagionale, la melanzana, che rende gli spatzle originali e, ovviamente, buonissimi!
Insieme al burro, all’aglio e alla freschezza del basilico poi, c’è poi un formaggio davvero speciale che rende questa ricetta peccaminosa! Vediamo insieme di cosa si tratta.
FORMAGGIO STELVIO DOP
Il Formaggio Stelvio DOP è l’unico prodotto caseario in Alto Adige ad avvalersi, dal 2007, del pregio della Denominazione di Origine Protetta.
Un pasta elastica e morbida, all’interno di una crosta dura e tendente al giallo, che ne preserva gli aromi di fieno, latte cotto e burro.
Una prelibatezza tutelata da un rigido Disciplinare di produzione, che ne segue la realizzazione a partire dall’alimentazione delle bovine da latte (erba a pascolo e, quando non possibile, fieno in stalla) fino alla stagionatura.
Questo nel rispetto della tradizione e delle origini storiche e geografiche di un formaggio di cui si hanno tracce già dal 1914.
Il Formaggio Stelvio DOP assicura così, una volta sulle nostre tavole, il suo profumo intenso e speziato e il suo gusto deciso e aromatico, che si sviluppano in fase di innesto di fermenti lattici, cagliatura e rottura del caglio e maturano poi con la cottura, la salatura e, infine, la stagionatura.
Fasi che, dalla preistoria a noi, rendono questo formaggio unico nel suo genere e anche sano per il nostro organismo.
Per un corretto apporto proteico in un individuo adulto, anche le Linee guida per una sana alimentazione, infatti, suggeriscono il consumo di 50 g di formaggio stagionato (con una quantità superiore al 25% di grassi) tre volte alla settimana.
E quando è buono e fa anche bene, il piacere di mangiarlo aumenta a dismisura!
Quindi, perché non aggiungere il Formaggio Stelvio DOP, sia fuso che a tocchetti, su questi spatzle di melanzane, con burro, aglio e basilico? Li renderà ancora più deliziosi, cremosi e golosi.
Un benvenuto all’estate, senza rinunciare al conforto di un primo piatto caldo e fumante.
Cercate un antipasto da abbinare a questa ricetta? Provate gli Champignon al vapore ripieni con crema di patate lesse, Formaggio Stelvio DOP e Speck Alto Adige IGP.
