Gazpacho di anguria, pesce spada marinato con olio, lemon grass e jalapeño - Peperoni e Patate

Gazpacho di anguria, pesce spada marinato con olio, lemon grass e jalapeño

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Un gazpacho di anguria con cubetti di pesce spada marinati con lemon grass e jalapeño è quello che ci vuole per un pranzo o una cena rinfrescante, leggera e appetitosa.

Daltronde, se ad arrivare in tavola è un pesce di ottima qualità, ci si assicura sempre una gioia per bocca, occhi e olfatto!

IL CILE E I SUOI PRODOTTI DEL MARE

Il pesce spada, che ho avuto la fortuna di poter utilizzare per questa ricetta, proviene dal Cile, Paese che vanta una dei più rigogliosi ecosistemi marini al mondo!

Le acque incontaminate e il clima temperato, si fondono con una tradizione ittica solida e severamente regolamentata, così da poter assicurare non solo lottima qualità della materia prima, ma anche la tracciabilità dellintero processo produttivo.

Prodotti sempre freschi e soprattutto sani, che sono venduti oggi in tutto il mondo, grazie ad unimprenditorialità impegnata nel rispetto dei mari e dei consumatori.

Così, arriva dal Cile in Italia anche il pesce spada, un pesce appartenente alla famiglia dei tonni, apprezzato da tutti per la sua carne morbida e la sua versatilità in cucina. Ricco di Omega 3 e grassi sani, è davvero un prodotto prezioso per la nostra dieta.

Ho deciso qui, per accentuarne tutta la sua succosa bontà, di marinarlo con del buon olio extravergine doliva, la tropicale nota di limone del lemon grass (citronella fresca) e la leggera piccantezza dello jalapeño. Ingredienti che insieme creano una fusione esotico-mediterranea.

Per accompagnare i cubi di pesce spada marinati poi, ho preparato un gazpacho diverso dal solito, utilizzando languria e rendendo, così, questa classica preparazione ancora più fresca e dissetante!

Da servire come antipasto o come secondo, il gazpacho di anguria con cubi di pesce spada marinati, lemon grass e jalapeño si prepara in un battibaleno e sarà una piacevole coccola estiva, tutta da gustare.

Un primo da abbinare? Provate la mia Pasta con melanzane e scaglie di parmigiano!

Gazpacho di anguria, pesce spada marinato con olio, lemon grass e jalapeño

Porzioni4 porzioni
Tempi90 min
Difficoltà
Facile
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Procedimento
1

Per il pesce spada

Tagliate il pesce spada a cubetti e disponetelo in una terrina. Tagliate a fette anche il lemon grass e un peperoncino jalapeño e uniteli al pesce.

Condite con un giro d’olio e il succo di un lime e amalgamate il tutto. Lasciate riposare per almeno 30 minuti, massimo un’ora.

2

Per il gazpacho

Mondate le verdure, tagliatele a tocchetti e unitele nel boccale di un mixer. Frullate il tutto fino a ottenere una crema.

Condite con sale, pepe di Sichuan, aceto e olio e amalgamate il tutto.

Servite il gazpacho con i cubetti di pesce spada marinato e decorate con altro peperoncino jalapeño a fette, lemon grass e qualche germoglio.

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