Ovviamente fate attenzione alla provenienza, ma quasi certamente acquisterete polli nati e cresciuti in Italia.
Ingredienti per 4 persone:
Procedimento:
e fate lessare o cuocere al vapore il broccolo diviso in cimette e i fagiolini
puliti e tagliati in pezzi di 2-3 centimetri.
le verdure cuociono dividete il petto di pollo in 2 per il lato lungo. Dovrete
tagliare al centro, dove c’è l’ossicino centrale.
tagliate ogni parte per il lungo formando 2 fette spesse. A questo punto
infilate un coltello da cucina abbastanza lungo al centro di pezzo sul lato
stretto e allargate appena l’apertura in modo da formare una tasca. E’ più
difficile descriverlo che realizzarlo.
le verdure saranno cotte schiacciate il broccolo con una forchetta, unite
l’uovo, il parmigiano, il sale e sbattete il tutto come per una frittata.
Unite i fagiolini.
con questo composto ogni tasca e sigillate con uno stuzzicadenti.
rosolare uno spicchio d’aglio con 3-4 cucchiai di olio, unite il pollo farcito e
fate rosolare a fiamma vivace su entrambi i lati.
pochissima acqua e coprite con un coperchio. Fate cuocere per circa 5 minuti
finché il pollo risulta ben cotto.
Al termine della cottura sfumate con il vino bianco e
servite.
English Version – Pocket and Stuffed Chicken
Ingredients:
a big chicken breast
a broccoli
a handful of green beans
an egg
3-4 tablespoons of grated Parmesan cheese
extra virgin olive oil
½ cup white wine
a clove of garlic
salt and pepper
Direction:
Wash and boil or steam broccoli divided into florets and green beans, cleaned and cut into pieces of 2-3 cm.
While the vegetables are cooking divide the chicken breast in 2 on the long side. You’ll have to cut in the middle, where there is the central bone.
Then cut each piece lengthwise to form 2 thick slices. At this point pierce a kitchen knife long enough to the center of the piece on the tight side and extended the opening so as to form a pocket. It is more difficult to describe than make it.
When the vegetables are cooked mash the broccoli with a fork, add the egg, Parmesan, salt and beat all as for an omelette. Add the green beans.
Fill each pocket with this mixture and seal with a toothpick.
Sauté a clove of garlic with 3-4 tablespoons of oil, add the stuffed chicken and fry over high heat on both sides.
Combine with very little water and cover with a lid. Cook for about 5 minutes until chicken is well cooked.
Pour in the white wine and serve.
