Un guscio croccante per un ripieno cremoso: la torta cuor di mela è un vero scrigno di dolcezza.
Ho visto la torta cuor di mela in rete scrollando rapidamente tra le pagine e subito mi sono fermata.
E’ stato amore e subito mi sono messa alla ricerca della ricetta.
Ho scoperto così che nel web si trovano moltissime versioni, ne ho lette e confrontate una decina, ma c’era sempre qualcosa che non mi convinceva appieno.
Così ho fatto taglia e cuci, ho preso l’ispirazione iniziale e l’ho modificata fino ad arrivare alla versione che volevo: perché forse non è questa la cosa più bella di trascorrere ore ai fornelli?!
Giocare, sperimentare, provare. A volte sbagliare e altre volte scoprire sapori unici e rassicuranti.
English Version – Apple heart cake (pie with apple filling)
Ingredients:
For shortcrust pastry:
260 g of flour
100 g of butter
an egg
50 g of sugar
a pinch of salt
For the stuffing
4 apples
the juice of half a lemon
50 g of sugar + a spoon to complete
Direction:
Prepare the dough by working together all the ingredients necessary for the short pastry.
The butter must be cold from the fridge and you will have to knead it quickly.
When you have obtained a smooth and homogeneous dough, form a ball and store in the fridge for at least half an hour.
Meanwhile, peel the apples, remove the core and cut into slices.
Then add them in a pot with lemon juice and 50 g of sugar and put on the fire.
Cook for about 10 minutes until the apples have cooked.
Drain them with a strainer and keep the juice aside.
Take back the dough, divide it into 2 parts, one a little bigger and a smaller one, and spread them in 2 3-4 mm thick discs.
Grease and flour a pan and coat it with the largest pastry crust.
Pour in the apples and level the mixture.
Then cover with the other shortcrust and seal the edges.
Brush the surface of the cake with the apple juice and sprinkle with one or two tablespoons of sugar.
Cook in a hot oven at 180 °C for about 40 minutes, until completely browned.
Let it cool before cutting and serving.
The apple heart cake is also excellent accompanied with a scoop of ice cream.
