Torta senza glutine al cioccolato e mandorle

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Prima delle vacanze estive un’amica mi ha regalato un libro che, quando aveva letto, l’aveva riportata con il pensiero a me. “La cucina del buon gusto” effettivamente mi ha fatto ritrovare spesso in pensieri del tipo “Fa proprio come me”, “Sembro io”, ecc. ecc. Francesca non poteva sbagliare!

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Francesca e Pietro sono due delle persone che hanno reso il blog qualcosa di speciale. Grazie al blog ci siamo incontrati ed è nato subito un feeling.
Le mie giornate inizierebbero in maniera più triste senza il solito saluto in chat con Francesca e Marta e senza esser certa di trovarle lì ad ascoltarmi ogni volta che ho bisogno.
Tornando al libro devo dire che dopo secoli che non mi concedevo una pausa da web e dalle solite infinite corse, ritrovarmi su un libro che mi ha fatto gongolare nella mia passione, mi ha regalato un momento di sano isolamento e relax di cui non godevo da tempo.

E non solo, le storie della signora Agnello Hornby sembrava spesso ricalcare la mia vita: lei siciliana di origine, legata alle ricette e alle tradizioni della propria terra, trasferitasi a Londra, moglie di un inglese, sempre alla ricerca di ricette da sperimentare, ma sempre attenta a non farsi mancare prodotti e ricette delle sue origini.
Io calabrese, legate alle ricette di casa mia – il nome del blog vi dice nulla? 🙂 – arrivata a Milano, compagna di un milanese. Difficilmente con una ricetta due volte in tavola, se non quelle appartenenti alla tradizione, sono sempre alla ricerca di prodotti nuovi, ma mai possono mancare in casa mia i piatti calabresi.
Questo libro l’ho sentito mio, difficile dirlo per molti racconti. Ecco quindi che, finite le pagine, è rimasto il desiderio di preparare una delle ricette della Signora Agnello Hornby.
Questa torta è la prima delle sue ricette che entra nella mia cucina,  ma sicuramente non sarà l’ultima!

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Ingredienti per una tortiera da 20-22 cm:
200 g di cioccolato fondente al 70% in tavoletta, spezzato
200 g di burro
200 g di zucchero
4 uova
50 g di farina di mandorle
1 bustina di lievito
Vaniglia

Procedimento: 

Fate sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria, mescolando con un cucchiaio. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. 
Preriscaldate il forno a 180° in modalità ventilato. 
In una ciotola montate le uova con lo zucchero finché diventano soffici e spumose. Unite il cioccolato e mescolate bene.. 
Incorporate delicatamente la farina di mandorle e il lievito. 
Imburrate e infarinate una teglia di 22-4 cm di diametro con bordi alti e versatevi il composto. 
Infornate e fate cuocere per 30 minuti.
Quando pronta fate raffreddare su una gratella, spolverate di zucchero a velo e servite accompagnando con panna montata. 
NB. Nel libro la accompagna con una salsa di rose e panna montata,  io, in assenza di rose, ci vedrei bene anche una crema inglese. 

English Version –  Almond and chocolate cake (Gluten free)

Ingredients: 

200 g dark chocolate 70% in tablet, broken
200 g of butter
200 g of sugar
4 eggs
50 g almond flour
1 packet of yeast
vanilla


Direction: 

Melt chocolate and butter in a double boiler, stirring with a spoon. Remove from heat and let cool.
Preheat oven to 180 °, ventilated 
mode

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In a bowl beat eggs and sugar until stiff, soft and fluffy. Add the chocolate and stir well.



Stir gently almond flour and baking powder.



Grease and flour a baking pan 22-24 cm in diameter with high sides and pour in the mixture.


Bake and cook for 30 minutes.

When ready let it cool on a wire rack, sprinkle with icing sugar and serve accompanied with whipped cream.
NB. In the book, Mrs Agnello Hornby serves the cake with a rose sauce and whipped cream, in absence of roses, you would see a well custard.

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