Una focaccia alta cotta con il forno per pizza Sage Appliances per un risultato che può sorprendervi per fragranza, cottura perfetta e rapida.
Cotta nella teglia di ghisa con il pratico manico per infornare e sfornare senza fatica e rischi, a una temperatura sulla parte inferiore di oltre 300 °C, il risultato è una focaccia fragrante con una base e una superficie cotte alla perfezione in meno di 10 minuti.
The Smart oven pizzaiolo Sage è eccezionale perché arriva a una temperatura di 400 °C con cui cuoce una pizza rotonda in 2 minuti esatti.
Inoltre la cottura è completamente personalizzabile: si può impostare la temperatura superiore e inferiore separatamente in modo da ottenere esattamente il risultato che si desidera.
Se mi seguite su Instagram vi ho mostrato la cottura della pizza tonda in stories, ma presto farò un reel raccontarvi tutto nel dettaglio.
Mescolate farina e acqua tenendone poca da parte e lasciate riposare per almeno 30 minuti (autosili).
Fate sciogliere il lievito nell’acqua rimanente, unitelo alla farina e iniziate a lavorare il tutto. Dopo qualche minuto aggiungete il sale e impastate. Quando l’impasto si sarà unito aggiungete l’olio a filo e continuate a lavorare fino a incordatura.
Lasciate riposare l’impasto per 15 minuti e poi date 3 giri di pieghe, uno ogni 30 minuti.
Lasciate riposare ancora 30 minuti, poi trasferite nel padellino ben unto d’olio.
Aprite l’impasto allargandolo sulla teglia, coprite e lasciate raddoppiare.
Poi praticate le fossette e aggiungete l’olio.
Coprite e mettete a scaldare il forno, serviranno 15 minuti.
Infornate con la funzione cottura al padellino (320 °C alla base, 200 °C in alto), togliendo la cottura dall’alto, per 8-10 minuti circa.
La focaccia è abbastanza alta per cui se lasciate la cottura superficiale rischiate che si bruci.
Per la cottura in forno tradizionale: se avete un forno che arriva a 300 °C impostate questa temperatura e fate cuocere per circa 10 minuti, fino a doratura.
Se avete un forno che arriva a 250 °C fate cuocere per 5 minuti nella parte bassa del fondo, poi spostate in centro e fate cuocere per altri minuti fino a doratura.
