L’aglio fermentato al miele è una ricetta semplice e versatile dal sapore eccezionale.
Si tratta di un fermentato semplice da preparare e che richiede il minimo impegno, ma che sarà in grado di darvi una incredibile soddisfazione.
Una domanda comune è: ma che sapore ha?
Posso dirvi che il sapore e il profumo dell’aglio prende il sopravvento, ma comunque rimane una leggera dolcezza del miele. Il tutto esaltato dalla fermentazione. Io me ne sono letteralmente innamorata!
Per prepararlo è importante utilizzare il miele crudo, altrimenti la fermentazione non potrà partire. Assicuratevi quindi che il miele non sia pastorizzato.
L’aglio fermentato al miele oltre a essere ricchissimo di proprietà benefiche per l’organismo, è anche molto versatile in cucina: eccezionale sui formaggi stagionati, freschi o anche cotti al forno, sulle bruschette, per le marinature di carni e pesce, sulle verdure o nelle salse.
Se anche voi avete la passione per i fermentati, provate anche i limoni confit!
Aglio fermentato al miele
Porzioni10 porzioni
Tempi15 min
Difficoltà
Facile
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Procedimento
Sbucciate gli spicchi d’aglio: per farlo date un colpo secco, ma non troppo forte con la parte larga della lama di un coltello poggiata sullo spicchio.
Dovrete leggermente ammaccarsi, ma non spappolarsi.
Posizionate gli spicchi d’aglio in un vasetto precedentemente sterilizzato.
Coprite con il miele, lasciando almeno un centimetro dal bordo del barattolo. Chiudete e lasciate riposare in un luogo fresco e buio.
Ogni giorno agitate un po’ il vasetto in modo da rivestire completamente gli spicchi d’aglio.
Vedrete che il miele diventerà molto fluido e formerà delle bolle in superficie. Dopo qualche tempo l’aglio potrebbe anche prendere tonalità verde/blu, è del tutto normale.
Vi ricordo che il miele potrebbe contenere spore di botulino per cui è sconsigliato il consumo ai bambini piccoli. Con la fermentazione il rischio botulino è piuttosto basso perché l’ambiente è molto acido. Per esserne certi potete misurare il ph con appositi tester o le cartine disponibili in commercio.
