Lo zuccotto con panna e fragole

Il numero di Maggio 2009 di Sale&Pepe era pieno pieno di ricette da fare con le fragole tra cui questo meraviglioso Zuccotto con panna e fragole. 

Ovviamente non ho resistito alla tentazione e zuccotto così è stato. 

Un dolce che ha riscosso un enorme successo e che è tornato più volte sulla tavola di casa mia.  
Prepararlo è facile e, di seguito trovate la ricetta dello zuccotto con foto step by step per preparare una cupola perfetta e per decorarlo alla perfezione! 

Se non avete lo stampo da zuccotto potete utilizzare una semplice ciotola da cucina. 

Scoprite con me come si prepara lo zuccotto? 

Zuccotto con panna e fragole

Ingredienti: 

Per la torta di base dello zuccotto: 

100 g di farina

150 g di zucchero semolato

un uovo

un dl di latte

mezzo limone

mezzo cucchiaino di bicarbonato

25 g di burro

Per il ripieno e la decorazione: 

mezzo litro di panna fresca

Preparazione: 

• Per la base dello zuccotto: 

Spremete il limone e filtrate il suo succo. Versatelo in una ciotola insieme al latte. 
Fate fondere il burro e lasciate raffreddare per qualche minuto. 

A parte setacciate la farina con il bicarbonato, unite lo zucchero e l’uovo. Unite poi gradualmente il latte e il burro fuso. Una volta amalgamato il tutto versate il composto in uno stampo da 20 cm e fate cuocere in forno a 180 °C per 40 minuti. 

• Per la formatura dello zuccotto: 

Quando la torta è pronta, sformatela, lasciatela raffreddare e tagliatela a striscioline di un cm di diametro. 
Rivestite uno stampo da zuccotto da 20 cm di diametro (io uso una semplice ciotola) con della pellicola trasparente, facendo in modo di lasciarne un po’ fuori per dai bordi per facilitare l’estrazione dello zuccotto dalla ciotola. 
Dopodiché rivestite l’interno della ciotola con le strisce di torta, posizionandoli ben attaccati l’una all’altra in modo da non lasciare buchi. 

• Per il ripieno dello zuccotto:

Lavate e tagliate le fragole a pezzetti e tenete da parte. 

Unite lo zucchero a velo a 3dl di panna e montatela a neve. Quando sarà ben spumosa unitevi le fragole e amalgamate. 

A questo punto non rimane che farcire lo zuccotto versando il composto di panna e fragole dentro lo zuccotto. 

Non riempitelo fino all’orlo, ma lasciate un centimetro di spazio che servirà per la chiusura dello zuccotto. 
Livellate il ripieno e a questo punto disponetevi sopra le strisce di torta rimanenti in modo da formare la base del nostro zuccotto. 
Una volta completata la base, ponetevi sopra un peso (va bene un piatto) e lasciate riposare lo zuccotto in frigorifero per 12 ore. 

Trascorso questo tempo, montate a neve la restante panna, sformate lo zuccotto e decoratelo a piacere. 

Per la decorazione io ho versato la panna in una sàc a poche con una punta a stella e ho formato tanti ciuffetti di panna sulla superficie. 
Per una versione ancora più semplice potete rivestire lo zuccotto con la panna spalmandola su tutta la superficie e poi ricoprire con granella di nocciole a codette di zucchero colorate. 

Questo è lo zuccotto prima della decorazione. 

Ed ecco lo zuccotto con panna e fragole decorato e pronto per essere gustato!