Semifreddo alla vaniglia con gel alle Prugne della California e fragole - Peperoni e Patate

Semifreddo alla vaniglia con gel alle Prugne della California e fragole

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Inizia la bella stagione e si ha subito voglia di assaporare dessert freschi e cremosi, come questo semifreddo alla vaniglia con gel di Prugne della California e fragole.

Dall’aspetto primaverile e colorato, questo semplicissimo dolce al cucchiaio è facile da preparare e bellissimo da servire.

Una cremosa monoporzione resa golosa dalla divertente consistenza della gelatina, arricchita da freschissime fragole e Prugne della California.

Ecco che un buonissimo semifreddo alla vaniglia diventa speciale, grazie all’utilizzo di frutta fresca e secca, che trasforma una semplice preparazione in un tripudio di sapori.

Le fragole insieme alle Prugne della California, infatti, forniscono al gel una ricchezza di consistenze, che allietano il palato insieme al gusto vanigliato del semifreddo.

Le Prugne della California, inoltre, vanno a bilanciare l’acidità delle fragole dando un vero twist di gusto e andando a creare un perfetto equilibrio di sapori.

L’abbinamento di frutta e vaniglia è da sempre una scelta vincente, ma l’utilizzo della frutta secca rende questo connubio ancora più accattivante.

Non solo snack comodissimi e sani da portare sempre con sé, le Prugne della California forniscono, infatti, gusto e corpo a tantissime ricette dolci e salate.

Eroine del benessere intestinale, pensate che basterebbe consumarne solo 100g al giorno per regolarizzare il funzionamento del nostro intestino, grazie all’elevata presenza di fibre e sorbitolo.

Queste pepite carnose e saporite, affrontano un iter di coltivazione e lavorazione che le trasforma nelle Ferrari della frutta secca e in un toccasana per il nostro organismo e le nostre ossa.

In cucina quindi non lesinate, diventeranno protagoniste salutari e un genuino accostamento ad altri ingredienti.

Proprio come in questo semifreddo alla vaniglia con gel di prugne della California e fragole, il dessert delle feste o delle coccole in famiglia e tra amici.

Ve ne innamorerete assaporandone gusto e freschezza un cucchiaio alla volta.

E se volete, come me, divertirvi a cucinare ricette originale con le prugne, provate La fregola allo zafferano con olio all’aneto e Prugne della California stile umeboshi.

 

 

Post in collaborazione con Prugne della California

Semifreddo alla vaniglia con gel alle Prugne della California e fragole

Porzioni6 porzioni
Tempi50 min
Difficoltà
Media
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Procedimento

Mettete a bagno i fogli di colla di pesce. Montate i tuorli con metà zucchero e i semi di vaniglia.

Fate intiepidire il latte sul fuoco e fateci fondere sciogliere la colla di pesce ben strizzata.

Lasciate raffreddare appena e poi unite il latte al composto di tuorli.

A parte montate la panna in modo che non sia troppo soda. Unite la panna al composto di tuorli, e amalgamate con una frusta facendo movimenti delicati dal basso verso l’alto.

Versate in una sac à poche.

Disponete 4 coppapasta rotondi su una teglia e rivestiteli con carta da forno. Riempiteli poi con la crema ottenuta. Riponete nel congelatore per almeno 4 ore.

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Per il gel

Per il gel::

Tagliate le fragole tenendone da parte 5-6, aggiungete un cucchiaio di zucchero e il succo di mezzo limone e lasciate macerare per una notte.

Colate il succo e spremete la polpa delle fragole mettendole in un panno per tirar fuori più liquido possibile.

Tagliate le fragole tenute da parte e le Prugne della California a fettine sottili (2-3 millimetri).

Rivestite una teglia rettangolare con carta da forno all’incirca 30×20.

Disponete le fettine di frutta sulla carta forno disponendole in modo casuale e tenete da parte.

In un pentolino versate 100 ml di acqua, l’agar agar e l’altro cucchiaio di zucchero. Mettete sul fuoco e fate bollire per un minuto. Togliete dal fuoco e aggiungete lo sciroppo di fragole.

Se invece utilizzate la colla di pesce, mettete prima quest’ultima a bagno per qualche minuto, poi scaldate l’acqua con lo zucchero e unitevi la colla di pesce per farla sciogliere. Non serve portare a bollore, ma basta che sia tiepida.

Togliete dal fuoco e unite lo sciroppo di fragole.

Versate il liquido nella teglia in cui avrete disposto la frutta e lasciate rassodare.

Quando sarà completamente soda ritagliate dei dischi con un coppa pasta della stessa dimensione dei semifreddi.

Al momento di servire sformate i semifreddi disponendoli direttamente nei piatti e coprite con la gelatina.

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