La maionese di barbabietola è una salsa deliziosa che conquista subito per il suo colore accattivante.
Questo ortaggio, ancora non troppo conosciuto in parte del nostro stivale, ha un sapore delicato e dolce, con un leggero sentore terroso, che lo rende particolarmente versatile in cucina.
La barbabietola può essere gustata cruda a fette sottili in insalata e, una volta cotta, può diventare ingrediente di moltissime preparazioni: vellutate, hummus, insalate, ripieni, lievitati o anche risotti e salse, come in questo caso o come per il golosissimo ketchup di barbabietola.
Tuttavia, il motivo principale che rende questo ortaggio tanto amato è la sua capacità di donare un colore intenso a ogni piatto.
Infatti, il suo caratteristico colore amaranto si trasforma in un fucsia brillante in gran parte delle preparazioni in cui viene aggiunto.
In questo caso, la barbabietola cotta al vapore viene frullata insieme ai classici ingredienti della maionese per trasformarsi in una salsa dal colore shocking e dal sapore delicato.
Oltre che in polpa, per colorare si può utilizzare anche la barbabietola in polvere o il suo succo e, qualunque sia la vostra scelta, otterrete sempre uno splendido colore di una tonalità più o meno intensa del rosa.
