Ricette rapide per pasta madre: la schiacciatina sul testo

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Da quando ho la pasta madre ho provato a fare già diverse cose, ma già dopo un mese, la cosa che cercavo di più erano modi semplici e rapidi per poterla utilizzare senza sprechi.
In mio aiuto è arrivata Gaia: con questo post mi ha aperto la mente verso possibilità completamente inaspettate!
Dal giorno in cui ho letto il modo in cui lei lo utilizza, ho fatto e rifatto questa schiacciatina, quasi ogni volta che rinfresco la mia pasta madre!

Volete sapere come si fa?
Prendete la pasta madre, schiacciatela un po’ con le dita fino ad ottenere una “pizza” alta più o meno un centimetro e cospargerla di sale grosso, fior di sale, sale affumicato, sale speziato…. insomma, quello che più vi piace! Scaldate il testo oppure una padella normale di ghisa, o una padella di coccio o come prima, quello che preferite…. e ponete la schiacciatina a cuocere a fuoco basso per 4-5 minuti per lato. Se vedete che rimane ancora cruda dentro, allungate la cottura. Se la schiacciatina è grande possono volerci anche 15-20 minuti.
Una volta pronta tagliare e servire…. provatela con una bella fetta di salame!
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