Post in collaborazione con Prugne della California
L’inverno porta sulle nostre tavole magici ingredienti e questo piatto nasce proprio da uno di loro: verza al forno ripiena con Prugne della California, scalogno, limone e panna.
Un ortaggio adatto a moltissime preparazioni, versatile e gustoso, che qui diventa un piatto unico grazie a materie prime semplici, facili da reperire, ma dal carattere forte e delizioso.
A casa mia, come in moltissime case in tutto il mondo, le Prugne della California non mancano mai e mi piace da sempre provare a utilizzarle in ogni modo. Negli anni le ho praticamente abbinate a qualsiasi cosa e non mi stufo mai di testare nuove ricette.
D’altronde queste carnose prugne essiccate, Made in California, sono rinomate per il loro sapore umami, lievemente dolce, perfetto per creare contrasti o dare equilibrio a tantissimi piatti.
Perché sono così buone?
Tutto parte da un innesto: un selvatico prugno americano incontra la varietà Petit D’Agen, portata in California dalla Francia durante la Corsa all’Oro. Nasce così una vera eccellenza, tra condizioni climatiche perfette per lo sviluppo degli alberi e dei frutti, e rigorosi e altissimi standard agrari.
Tecnologie evolute, utilizzo dell’intelligenza artificiale per lo studio della salute del terreno, attenzione alla sostenibilità e — soprattutto — i coltivatori. Sono loro, manualmente, ad occuparsi giorno per giorno di controllare, diradare, raccogliere e selezionare le migliori Prugne della California, che vengono poi essiccate in appositi tunnel a controllo climatico.
Così, da anni, sulle tavole di tutto il mondo, questi frutti color viola scuro rendono unici i nostri piatti e aiutano il nostro organismo, sostenendolo con vitamina K, manganese e tante fibre!
E mentre ci fanno bene, ci regalano enormi soddisfazioni di gusto, come in questo caso, dove le Prugne della California arricchiscono una verza lessata brevemente e poi infornata, fornendole corpo e dolcezza. Insieme a scalogno, limone, panna e qualche fiocco di peperoncino, questo piatto si trasforma in un tripudio di sapori.
La verza al forno ripiena di Prugne della California, scalogno, limone e panna è un piatto semplice, veloce da realizzare e sorprendente da servire: una leccornia invernale perfetta per qualsiasi occasione!
Volete abbinare un dolce? Provate il mio Crème caramel alle Prugne della California!
