Tagliolini con crema inglese salata, Jamòn e scalogno nero - Peperoni e Patate

Tagliolini con crema inglese salata, Jamòn e scalogno nero

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I tagliolini con crema inglese salata, Jamòn e scalogno nero sono un primo piatto elegante, squisito e cremosissimo.

A dar vita a questa ricetta è il connubio di ingredienti di prima qualità che trovate sullo shop di Longino & Cardenal dove, utilizzando il codice TERY10, potrete acquistare ciò che più amate con uno sconto del 10%.

Vediamo nel dettaglio i prodotti essenziali per la riuscita di questo piatto.

 

TAGLIOLINI ALL’UOVO

Sì, perché anche la qualità della pasta fa la differenza! Come questi tagliolini di grano solo italiano.

Questo grazie all’esperienza dell’azienda piemontese Tartuflanghe, nata nel 1980, che diffonde tutta l’eccellenza del Made in Italy, dove la pasta ne è parte integrante.

 

UOVA DI MONTAGNA

Quanto sia importante ormai la qualità della vita negli allevamenti di polli e gallina è indiscutibile. Per questo motivo selezionare uova provenienti da aziende che rispettino la natura animale è fondamentale. 

Le uova di Uova di Montagna provengono da galline libere di razzolare nei castagneti e poi tenute all’aperto in cassette di legno. Qui convivono con massimo altri 140 esemplari, così da preservarne la tranquillità.

Tutta questa cura dà vita a uova ad alto contenuto proteico, con un tuorlo denso e dal sapore unico.

Io ho deciso di trasformarle in una golosa crema inglese salata, cremosa e avvolgente!

 

JAMON ADMIRACION

All’azienda Blázquez va il plauso di possedere uno degli allevamenti di maiali più “esclusivo” della Spagna.

Tra Salamanca, Estremadura e Andalusia, si stagliano infatti foreste di querce che ogni inverno sfamano i maiali Bellota, così chiamati proprio per il nome delle ghiande di cui vanno ghiotti.

In autunno, durante il periodo della “montanera” questi maiali vengono lasciati liberi di vivere allo stato brado, su 30.000 ettari di terreno. Si cibano solo di bellotas, arrivando a mangiarne a testa ben 10 kg al giorno, il che li fa aumentare di peso in maniera naturale e sana.

Il tipo di vita e alimentazione di questa specie, garantiscono la qualità dello Jamòn che presenta un’infiltrazione di grasso perfetta e un sapore unico, dato dall’acido oleico presente nel cibo di cui si nutrono i Bellota.

 

SCALOGNO NERO

Due biologi piemontesi hanno dato vita all’azienda Umami, che produce, oltre all’aglio nero, lo scalogno nero. Di origine solo italiana, lo scalogno acquisisce con la maturazione, oltre alla nota balsamica, un retrogusto al caffè molto particolare.

Ecco che tutti questi prodotti eccezionali, danno vita ad un piatto estremamente raffinato, gustoso e molto molto cremoso.

Un connubio di sapori d’élite che riassume la passione e il rispetto per la natura e per ciò che essa ci offre.

I tagliolini con crema inglese salata, jamòn e scalogno nero, porterà sulle vostre tavole una piacevole novità, offrendovi un’alternativa chic alla classica carbonara!

E se state cercando un secondo piatto originale da abbinare, provate il WAGYU BURGER FINGER FOOD.

 

Tagliolini con crema inglese salata, Jamòn e scalogno nero1

Tagliolini con crema inglese salata, Jamòn e scalogno nero

Porzioni4 porzioni
Tempi45 min
Difficoltà
Facile
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Procedimento
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Per la crema inglese salata

Versate il latte e la panna in un pentolino e scaldate a bagnomaria fino a raggiungere quasi il bollore.

Nel frattempo versate i tuorli in una terrina, regolate di sale, pepe, noce moscata e mescolate il tutto. A questo punto versate il latte e la panna nelle uova, mescolando continuamente.

Rimettete nuovamente il tutto nel bagnomaria e scaldate su fuoco medio continuando a mescolare.

La crema dovrà raggiungere una temperatura di 82, massimo 85 °C.

Se non avete un termometro da cucina, continuate a cuocere fino a quando la crema si sarà addensata.

Per verificare la giusta cottura passate un dito sul dorso del cucchiaio: se rimane la riga netta, senza che la crema si allarghi nuovamente, allora è pronta.

Togliete dal fuoco, unite il parmigiano grattugiato e amalgamate bene.

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Per la pasta

Tagliate lo jamòn e lo scalogno nero a listarelle.

Mettete a cuocere la pasta e intanto fate rosolare il prosciutto in una padella senza altri grassi. Quando avrà rilasciato una parte del grasso aggiungete lo scalogno e fate saltare insieme il tutto.

 

Quando la pasta è pronta aggiungetevi qualche cucchiaio di crema inglese e lo jamon con lo scalogno e tutto il fondo di cottura. Mescolate bene e poi servite.

Disponete sul fondo di ogni piatto un paio di cucchiai di crema e poi posizionatevi sopra un nido di tagliolini.

Servite subito.

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